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標題: 谁给推薦50道简单易做的家常菜? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-11-1 13:56
標題: 谁给推薦50道简单易做的家常菜?
你是個狠人啊，提出如斯過度请求。但我比你更狠，吐血给你收拾的50道简略易學的家常菜，25道热菜，15道冷菜，10道汤。

1.黄瓜洗净，用刀拍開，中心切两半，顶刀切成块，放入器皿中。

2. 来三四粒大蒜切成蒜末。

3.把黄瓜上放入蒜沫，加盐、味精、香醋、生抽、香油拌匀便可。

洋葱切丝或切块，泡發好的木耳，用热水焯烫一下。

将洋葱木耳放入盆中。

切點香菜、小米辣進去。

下盐、味精、白糖，葱油、香醋、生抽、香油。

搅拌平均，装盘便可。

白菜切成细丝，放入凉水中浸泡十分钟。

時代拿两根香菜切段，来點小米椒配色。

泡好的白菜捞出沥干水份，和辅料一块儿放入盆中。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油（注重是酸甜口，以是白糖和白醋要多一點。）抓拌平均，装盘便可。

豆腐切成0.7cm見方的块（大了没味），放入盆中。

小茴香切成小段。

调料下盐、味精、香油。

轻轻的抓拌平均，放入茴香，（不要把茴香和豆腐一块儿放，那样影响装盘结果）再次简略抓拌，装盘便可。

苦菊去除根部，来點凉水，放入少许食用盐，把苦菊放進去浸泡五分钟，去除部門苦味。

浸泡好的苦菊捞出控干水份，放入盆中。

取两三瓣大蒜，切成蒜沫。

调料下生抽、香醋、白糖、适當的鸡精和盐，拌匀便可。

莴笋去皮，然後用刮刀一片片的给刮出来，参加一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。

用酱油、蒜蓉、陈醋、盐、白糖、香油做一個料汁。

将腌制過的莴笋挤下水份，然後一根根的卷起来码在深盘上直接将料汁浇上去便可以了。

将千张浸泡半個小時切成细丝。

筹备辅料，胡萝卜，彩椒和黄瓜切成很是细的丝。

调料下生抽、香醋、白糖、盐，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，参加少量的辣椒红油和花椒油，然後烧热一勺的油直接浇上。

起锅烧水，水開将豆丝放入煮開，在起锅以前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然後一块儿捞出来沥干水份。（不焯水也行，看小我爱好）

将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一块儿放入碗內里，然後将事前筹备好的调料汁倒入，拌匀装盘便可。

将洗清洁的茄子對半切開，然後放入蒸锅蒸上15分钟，或直接烧開水切粗条焯烫至熟也能够。

然後掏出来，略微放凉後用手撕成细条，接着放入蒜沫和香菜段。

调料下生抽、糖、香醋、辣椒油、香油、盐、鸡精拌匀便可。

将莲菜去皮，切成預防血栓中風，薄片。

起锅烧水，水開下入莲菜片，焯烫10秒摆布捞出放入冷水中。

沥干水份後，下姜沫，彩椒配色。

调料下盐、味精、白醋、香油，抓拌平均，装盘便可。

将金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；

水里放少量盐烧開，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；

黄瓜切成丝或拍碎，香菜堵截。放入金针菇。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油，拌匀便可。

马铃薯去皮切丝；

锅里放净水和盐，水開後放進马铃薯丝焯烫15秒摆布，敏捷捞出放入冷水中（這是脆的關头）。

切點香菜段和红椒丝备用。

马铃薯丝沥干水份，放入配菜。调料下盐、味精、香醋、生抽、蚝油、白糖、麻油、香油，拌匀装盘便可。

海带切丝，用冷水浸泡半天以上；（裙带菜也行）

锅內热水烧開後倒入海带丝焯烫15秒摆布，捞出過凉水，沥干备用。

拍點蒜沫，切點香菜段和小米椒备用。

调料下生抽，少量料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀便可。

拌好的海带丝，在酱汁里浸泡好久更入味。

锅里加水烧開，加适當色拉油油、盐把菠菜汆烫2-3分钟；

汆烫好的菠菜捞出洗沐水，沥干水备用。

另起锅，锅里参加香油，参加适當花椒，小火炸出香味，挑出花椒；将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

再参加适當香醋、生抽、糖、少量盐拌匀成為调味汁。

将菠菜放入盆中，调好的料汁倒入，拌匀便可。

胡萝卜、白萝卜、黄瓜、盐、蜂蜜、白醋等。

做法：

一、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成同样长的小方条；

二、在各類蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌平均，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制時候看瓜条数目和调味量几多和小我的喜好，防彈椰奶,偶腌制了1個多小時；

三、将腌好的瓜条码放整洁入盘內；

四、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；

五、最後将花椒辣椒油一块儿淋在瓜条上便可。

味极鲜酱油180克

陈醋500克

美极鲜250克

辣鲜露240克

蒸鱼豉油80克

白糖75克

味精30克

红油200克

香油50克

小米辣、蒜沫适當。

合用于各類卤味蘸料，猪耳朵、猪肝、猪头肉、卤牛肉、水煮白肉都可做蘸汁。

食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉

调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油

一、紫茄子一個，去掉头尾，再切發展条，放入盆中备用，盆里参加少量白醋，用手拌匀，防止茄子氧化变黑，参加少量玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子內里的水份，长豆角一小把，洗净後切成7厘米长的段，放入小盆备用。

红椒半個去瓤，切發展条，和豆角放在一块儿，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一块儿。

二、起锅倒入食用油，油温至五成热時，下入拌好的茄子，用勺子鞭策几下，使茄子受热平均，炸一分钟摆布，炸至茄子外皮微黄色時，便可捞出控油。

再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅內留少量底油，倒入葱蒜爆香，参加蚝油3克，翻炒化開，添入半勺净水，参加生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化開，再参加老抽几滴调色，勾入少量水淀粉。

三、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁便可關火起锅装盘。

食材：马铃薯、洋葱、青椒、红椒

调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽

1.削皮的马铃薯一個，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半個切成片，放入盆中，青椒一個切成菱形片，红椒半個一样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适當净水，参加少量白醋，可以避免马铃薯氧化变黑，水開後下入马铃薯片，用勺子持续鞭策，焯水一分钟摆布倒出控水。

3.另起锅添入少量食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，参加蚝油3克，翻炒化開，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒半晌，炒至断生後倒入马铃薯片，继续翻炒15秒，起锅起头调味：

4.参加食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，從锅邊烹入生抽5克，開大火爆炒20秒，再淋入少量明油，简略翻炒平均，装盘便可。

食材：苦瓜、鸡蛋

调料：食盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、料酒

1.葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。

2.将苦瓜洗净，從中心切開，去籽，顶力切片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌平均备用。

3.取小勺放10克淀粉，加少量净水，调匀备用。

4.锅中放净水烧開，将苦瓜焯一下捞出备用。

5.玉米須茯苓茶,锅中放10克油，大火烧至5成热，即筷子放入油中，周邊有微吝啬泡時，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

6.锅中再次放油，待油温烧至7成热時，放葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒大火翻炒。

7.待苦瓜炒至葱绿色時，放入炒好的鸡蛋翻炒。最後用调好的水淀粉勾芡出锅，装盘便可。

食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉

调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐

運彩場中,1.筹备新颖的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几個拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适當的净水，参加一勺食盐和少量植物油，水開後下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟時捞出备用。

3.從新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色今後，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，参加料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒平均，参加食盐，蚝油翻炒几下，最後淋入芝麻油，简略翻炒几下便可以關火装盘了。

食材：猪肚、面粉、青椒、

调料：白收納鞋子神器,醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽

一、筹备猪肚一個放入盆中，参加少量白醋，一勺食盐，用手抓拌平均，再把猪肚翻過来，继续抓揉两分钟，洗净內里的黏液，去除猪肚的异味。

二、然後用流水细心地洗濯清洁，放入盆中，再参加一把面粉，用手抓揉一分钟，面粉可以吸附猪肚概况的油脂，再用活動的净水，洗去猪肚概况的面粉。

三、再把猪肚放入盆中，举行第三次洗濯，盆里参加一勺小苏打，用手抓揉一分钟，在流水下面洗濯清洁，把猪肚放在菜板上，從中心切開，用刀刮去上面的油脂，改刀切成细丝，切好放入盆中备用。

5.筹备生姜一小块拍扁，剁成姜末，和猪肚放在一块儿，蒜子几粒拍一下，剁成蒜末，一块儿放入盆中，再放入几粒花椒，几個干辣椒，一勺豆瓣酱备用。青椒三個用刀拍一下，切成细丝，小米椒拍扁，一样切成丝，和青椒放在一块儿，用来配色。

五、调個料汁：碗中参加生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少量味精、半勺食盐、参加适當的水淀粉，再参加几滴老抽调底色，用筷子搅拌平均。

六、炒锅烧热，参加一勺食用油，油温7成热時，下入猪肚，開大火爆炒，用勺子不竭地翻動，使猪肚受热平均，翻炒30摆布，倒入辣椒，继续翻炒10秒，從锅邊淋入调好的料汁，再次翻炒平均，便可關火起锅盛入盘中。

食材：绿芽菜，鸡胸肉，青椒，红干椒，生姜，蒜子，鸡蛋，淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒

一、筹备绿芽菜半斤摆布，鸡胸肉一块备用，起首把芽菜的头尾去掉，放入小盆內里，再把鸡胸肉片成薄片，叠在一块儿切成细丝，装入盆中。

二、盆里参加食盐、胡椒粉，料酒适當去腥，用手抓匀，参加一個鸡蛋清，抓拌平均，使鸡肉加倍滑嫩，参加少量玉米淀粉拌匀，锁住鸡肉內里的水份，連结鸡肉鲜嫩，最後再参加少量植物油抓匀，防止鸡肉粘連。

三、蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一块儿，再放入几粒红干椒备用，青椒一個去瓤，切成细丝，和芽菜放在一块儿，用来配色。

四、炒锅烧热添入食用世故锅，再添入一勺凉油，油温三成热時，下入拌好的鸡丝，用勺子持续搅動，滑油15秒便可倒出控油

五、锅內添入少量食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入绿芽菜和青椒，快速翻炒15秒，倒入鸡丝，從锅邊淋入少量料酒去腥，翻炒几下，起头调味，参加食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少量明油，開大火爆炒10秒钟，化開调料，便可關火起锅装盘。

食材：青椒，猪瘦肉，红干椒，大蒜

调料：食盐，料酒，蚝油，味极鲜，胡椒粉，老抽

一、筹备猪瘦肉一小块，切成细丝放入盆中。盆里参加食盐、胡椒粉、料酒适當，老抽几滴调色，水淀粉适當，用手顺一個標的目的搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。

二、螺丝椒三個去掉根部，切成细丝，放入小盆中，大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，抓入几粒红干椒备用。

三、炒锅烧热，添入一勺食用油，充實滑锅後倒出，再添入半勺凉油，這一步是起到热锅凉油食材不易粘锅的目標，然後下入肉丝，滑炒至断生，捞出备用。

四、锅內留少量底油，倒入青椒快速翻炒，参加食盐，翻炒化開，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味今後，倒入肉片，從锅邊淋入少量料酒，翻炒两下，操纵锅气的蒸發，带走猪肉的腥味。

五、再参加蚝油，翻炒平均，参加味极鲜酱油5克调味，继续翻炒10秒钟今後，便可關火起锅装入盘中。

黄瓜木耳拌腐竹，黄瓜响亮，木耳爽口，腐竹入味，咸鲜為主，略带酸辣。

1.木耳洗濯清洁，凉水泡發，在热水里汆烫一下，捞出洗沐水待用。

2.黄瓜洗净用刀拍一下，改刀切滚刀块。胡萝卜洗净切菱形片。腐竹凉水泡發，改刀四段。

3.所有食材放入拌菜盆中，调入蒜末、盐、味精、鸡精、白糖少量，一品鲜酱油，香醋、米醋、香油、辣椒油、香菜，全数充實搅拌平均便可出锅装盘。

手撕包菜，包菜香脆，肉片香韧，烹饪简略，好吃下饭。

1.包菜去老皮，用手撕包菜叶，冲刷清洁控水。切點青红椒配色。五花肉改刀切薄片。

2.起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入包菜炒出過剩的水份，盛出待用。

3.复兴锅烧油，下入下入五花肉片炒出油，炒出卷，下入干辣椒花椒、葱姜、香辣酱炒出红油，烹入少量料酒，下入包菜和青红椒翻炒平均，调入盐、味精、酱油翻炒入味，便可出锅装盘。

黄瓜猪头肉，卤猪头加之响亮的黄瓜，吃着不會腻口，酸爽開胃，佐酒必备。

1.黄瓜處置清洁，改刀切菱形片，卤猪头肉改刀切薄片。

2.将黄瓜和猪头肉纳入盆中，调入蒜泥、盐少量、味精、白糖少量、香醋、生抽、辣椒油、搅拌平均便可装入盘中。

凉拌海带，酸辣爽利，家常海鲜類凉拌菜。

1.海带净水泡發几小時，泡掉過剩的盐分，捞出切韭叶丝，再汆一下水，洗沐控水。小米辣切圈，剁點蒜末待用。

2.空盆中参加海带丝，小米辣、蒜末、盐、美极鲜酱油、香醋、蚝油、香油，搅拌平均便可装入盘中。

韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜香，鸡蛋鲜嫩，两者連系，鲜上加鲜。

1.韭菜摘洗清洁，改刀切段。碗中打入几個鸡蛋搅打平均待用。

2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，直接下入韭菜，调入盐、少量胡椒粉，淋點锅邊醋，翻炒平均，韭菜炒断生敏捷出锅，盛入盘中便可。

豇豆炒肉，肉丝滑嫩，豇豆响亮，一款很是不错的下饭菜。

1.瘦肉改刀切二粗丝，参加盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌平均备用。

2.豇豆摘洗清洁，改刀切段，下入锅中焯水断生。

3.起锅烧油，下入豇豆，参加少量盐，煸炒出皋比，盛出待用。

4.起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣炒香，下入肉丝滑散，下入豇豆翻炒平均，调入酱油、味精、少量盐，翻炒入味便可出锅装盘。

木耳肉片，木耳香脆，肉片滑嫩，一锅成菜。

1.木耳洗濯清洁，净水泡發，開水汆烫一下，洗沐降温，控掉過剩的水份。

2.猪肉改刀切薄片，青红椒切菱形片。

3.起锅烧油，下入葱姜、下入肉片，翻炒出香，烹入少量料酒，调入酱油翻炒上色，调入盐、味精、生抽、下入木耳和青椒翻炒断生，翻炒平均出锅装盘便可。

酥肉丸子，外酥里嫩，可以直接吃，也能够二次加工搭配其他食材，烩菜、烧菜早洩藥,、炖菜、蒸菜等等。

1.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、葱姜末、五香粉、胡椒粉、鸡精、搅拌平均，参加水淀粉和鸡蛋，顺着一個標的目的搅打上劲儿。

2.起锅烧油，油温五成热，用手挤成丸子，一一下入锅中，炸至飘起来，变色定型，捞出待用，油温升高，下入复炸，炸至外酥里嫩、光彩金黄便可出锅装盘。

鲶鱼烧豆腐，東北田舍下饭菜。

1.鲶鱼處置清洁，参加盐、葱姜、料酒去腥。豆腐改刀切块。

2.起锅烧油，油温五成热，将鲶鱼裹上一层面粉下入锅中，煎至金黄酥脆，便可出锅待用。

3.复兴锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入甜面酱炒出酱香，参加净水烧開，下入鲶鱼，调入盐、黄豆酱油、味精、干花椒、干辣椒，下入豆腐，炖煮入味，收浓汤汁，出锅撒香菜粉饰便可。

肉沫马铃薯，家常下饭菜，马铃薯酱香浓烈，拌饭一绝。

1.马铃薯去皮洗净，改刀切丁。青红二荆条改刀切小段。五花肉去皮剁碎末。

2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入葱姜炒香，下入马铃薯翻炒平均，烹入料酒，调入酱油，盐、五香粉、味精，参加少量净水，马铃薯断生下入青红椒，翻炒平均便可出锅装盘。

家常红烧肉，酱香浓烈，咸鲜可口，不油不腻口，做法简略。

1.五花肉處置清洁，改刀切块。

2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，参加葱姜炒香，下入老抽、生抽、盐、十三香，翻炒上色，翻炒入味，烹入少量料酒去腥，参加開水，大火烧開，撇去浮沫，改中小火慢炖40多分钟，大火收浓汤汁，便可出锅。

葱嫦肉，葱香四溢，肉香浓烈，特下饭。

1.猪肉改刀切片，小葱摘洗清洁改刀切段。

2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入干辣椒、姜片炒香，参加酱油调色，烹入料酒去腥，参加盐、味精、胡椒粉入底味，烹入锅邊醋增香，下入小葱段，翻炒平均便可出锅装盘。

酱爆肉，酱肉丝的姊妹菜。

1.猪肉處置清洁，切薄片。

2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，下入甜面酱、黄豆酱小火炒香，翻炒上色，烹入少量料酒，调入盐、酱油、五香粉、少量白糖、味精，敏捷炒匀，盛出便可装盘。

醋溜肉丝，醋溜菜品中的传统老菜，脆嫩爽口，醋香味美。

1.绿芽菜摘洗清洁，焯一下水，過凉水控掉過剩的水份。

2.瘦肉去掉筋膜，改刀切丝，纳入碗中，参加盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉，抓拌平均待用。

3.起锅烧油，下入葱姜丝炒香，下入肉丝滑散，烹入锅邊醋，下入芽菜，调入盐少量、酱油、味精，翻炒平均，再次烹入少量锅邊醋，参加少量青红椒丝翻炒平均便可出锅装盘。

洋葱炒肉，简略易做，好吃下饭。

1.洋葱去皮，青椒去蒂，别離改刀切菱形片。

2.五花肉處置清洁，改刀切薄片。

3.起锅烧油，下入肉片煸炒出香，下入干辣椒、葱姜炒香，烹入少量料酒，下入洋葱和青椒翻炒平均，调入盐、味精、酱油，淋入少量香醋，炒断生出锅装盘。

過油肉，山西招牌名菜，山西人的待客菜。

1.瘦肉切眉毛片，参加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓拌平均。

2.起锅烧油，油温五成热，下入肉片過世故熟便可捞出控油。

3.配菜切點蒜苔段，筹备點水發木耳。

4.复兴锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入配菜炒香，下入肉片翻炒平均，调入盐、味精、酱油、花椒水、烹入锅邊醋，翻炒入味便可出锅装盘。

酸菜炒汤圆，油炸汤圆炒酸菜，有甜有咸，外酥里糯，怪异的味道，简略易做還好吃。

1.起锅烧油，四成油温，下入汤圆炸至浮起定型捞出，油温升至六成，下入油锅中炸至酥脆金黄，捞出控油。

2.锅留底油，下入老坛酸菜末，下入干辣椒煸炒出香，下入油炸汤圆翻炒平均，调入少量盐、少量味精、少量鸡精，少量酱油，翻炒入味便可出锅装盘。

家常辣豆腐，豆腐干香，香辣入味，下酒又下饭。

1.老豆腐上锅蒸一下，出锅冷却，改刀切三角片，下入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，便可出锅控油。

2.锅留底油，下入葱段和豆瓣酱炒香，下入豆腐片，翻炒平均，调入盐、酱油、味精、少量白糖，下入青椒和木耳，翻炒入味，便可出锅装盘。

麻酱豇豆，川菜中麻酱味型的家常凉菜。

1.豇豆摘洗清洁，改刀切长段，開水下锅，参加少量食用油和盐，煮至剛断生，敏捷捞出過凉水，連结脆性，控水装盘。

2.筹备一個空碗，参加芝麻酱，参加香油稀释，参加盐、味精、白糖、蒜泥充實搅拌平均。

3.将调好的麻酱汁淋在豇豆上，撒上小米辣粉饰便可。

家常马铃薯丝，家常味浓，好吃下饭，隧道田舍菜。

1.马铃薯去皮洗净，改刀切二粗丝，淘洗清洁，捞出控水。韭菜摘洗清洁，改刀切段。

2.起锅烧油，参加少量夹杂猪油，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，下入马铃薯丝翻炒断生，调入酱油、盐、味精、花椒粉，翻炒上色，淋入少量净水，下入韭菜段，炒至韭菜断生，敏捷出锅装盘。

糖醋黄瓜，糖醋味的凉拌黄瓜，酸甜可口，响亮好吃。

1.黄瓜去一下皮，切開去掉瓤，再改刀滚刀块。

2.控碗中参加干辣椒节，热油泼香，参加少量香油，少量味精，参加等量的白糖和白醋，搅拌至白糖熔化，参加黄瓜翻拌平均，装盘便可。

糯米藕片，香甜软糯，光彩红润，简略易做的甜菜品。

1.糯米适當提早几小時泡發，参加白糖和蜂蜜搅拌平均。

2.莲藕去皮洗净，切點两端，将糯米酿入莲藕孔內，将切掉的两端用牙签再固定归去。

3.起锅烧水，参加冰糖和适當的红糖，熬成糖水，下入莲藕，小火煮熟透，煮入味，捞出冷却，改刀切厚片装盘。

4.锅留少量汤汁，参加少量蜂蜜，熬至粘稠，淋在藕片上，甘旨即成。

牙签里脊肉，贪嘴小串，贪嘴零食，既可以當菜又可以當零食。

1.里脊肉改刀切小丁或小片，纳入盆中，参加盐、料酒、葱姜、水淀粉、食用油，抓拌平均腌制半晌，牙签下入開水锅中烫一下，再将里脊肉穿入牙签。

2.起锅烧油，油温五成热下入牙签肉，炸定型捞出，油温升高，下入复炸一遍捞出控油。

3.锅留底油烧至五成热關火，下入辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、小茴香、白芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、五香粉，用余温翻炒出香，下入牙签肉翻拌平均，装盘出锅便可。

凉拌牛肉，卤牛肉買回来别急着吃，凉拌一下更好吃，下酒硬菜。

1.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，调入小米辣、姜蒜末、盐、一品鲜、味精、白糖少量、香油、辣椒油、熟花生碎，香菜段，充實搅拌平均，装盘便可。

白油肉片，传统老菜，肉片滑嫩皎洁，笋片响亮爽口。

1.里脊肉改刀切片，参加盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓拌平均。

2.莴笋去皮切菱形片，青红椒去蒂切菱形片，木耳泡發撕小朵。

3.起锅烧化猪油，下入姜蒜片，下入肉片滑嫩熟，烹入少量料酒，下入莴笋片，青红椒片，木耳，翻炒平均，调入盐、味精、胡椒粉，翻炒断生，淋入水淀粉，淋明油，出锅装盘便可。

干煸辣子鸡，又称辣里寻鸡，香辣酥脆，干香好吃。

1.仔鸡剁小丁，参加盐、葱姜、料酒、酱油，拌匀腌制入味。

2.起锅烧油，油温五成热下入鸡丁炸熟捞出，油温升至六七成下入鸡丁炸至干香捞出。

3.锅留底油，下入干辣椒、干花椒炒出香味，下入鸡丁，调入盐、酱油、味精、白糖，翻炒入味，淋入少量花椒油，香油便可出锅装盘。

麻辣舌片，麻辣味的凉拌菜，麻辣味浓，下酒佳肴。

1.猪舌头處置清洁，凉水下锅，参加葱姜、料酒去腥，大火烧開，撇去浮沫，参加盐、五香料包，糖色，煮至断生天然冷却。

2.猪舌切薄片，纳入盆中，调入盐、味精、鸡精、酱油、蒜末、姜末、花椒粉、花椒油、香油、辣椒红油搅拌平均。

3.黄切薄片放入盘中，拌好的舌片放在上面，汤汁淋在上面，撒上葱花香菜粉饰。

蜜汁鲜果，色采鲜艳，種類丰硕，响亮香甜。

1.喜好吃的瓜果木瓜、苹果、梨、猕猴桃、小番茄等放入淡盐水中洗濯清洁，捞出控水，改刀切块。

2.锅內里参加少量净水，参加少量白糖略熬粘稠，熬成糖汁。

3.瓜果纳入盆中，参加糖汁，翻拌平均便可装盘。

红煨四時豆，酱香味浓，很是下饭的北方家常菜。

1.四時豆摘洗清洁，掰成段。猪肉切片备用。

2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，下入葱姜蒜和干辣椒、八角炒出香，下入酱油上色，调入盐、十三香、味精，鸡精翻炒片平均，参加開水烧開，下入四時豆，改中小火煨至豆角熟透，翻拌平均，收浓汤汁，便可出锅装盘。

炸豆角，表皮金黄酥脆，撒干料更好吃。

1.嫩豆角摘洗清洁，下入開水锅汆水断生，捞出洗沐降温。

2.调脆皮糊，盆中参加少量面粉，适當淀粉，鸡蛋，少量盐，搅成细腻的酸奶糊。

3.起锅烧油，油温六成热，豆角放入脆皮糊中拌匀，一一下入油锅，炸定型捞出，油温升高，复炸一次，金黄捞出控油装盘。

麻辣豆腐，麻辣味厚，重口胃的家常烧豆腐。

1.嫩豆腐改刀切小块，下入開水锅中汆一下水，捞出過凉水待用。

2.起锅烧油下入干辣椒花椒、葱姜末爆锅，下入红九九暖锅底料和豆瓣酱炒香，参加辣椒粉给油上色，参加净水烧開，下入豆腐，小火慢炖，调入盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒粉烧煮入味，撒蒜苗花，出锅装盘便可。

黄椒拌白肉，泡椒味型的凉拌肉片。

1.猪肉處置清洁，凉水下锅，参加葱姜、料酒去腥，煮至剛断生，關火，泡至天然冷却。捞出改刀切薄片，码入盘中。

2.空碗中参加适當的黄椒酱，调入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少量、味精和鸡精各少量，参加香油、花椒油，搅拌平均，淋在白肉上便可。

凉拌洋葱丝，响亮爽口，開胃下饭，夏季下饭小凉菜。

1.洋葱去掉外皮，改刀切细丝，泡入净水盆中，可以有用地削减洋葱的辣味，少量青椒切细丝，胡萝卜切细丝。

2.洋葱控掉過剩水份纳入盆中，参加青椒丝，胡萝卜丝，调入盐、白糖、味精、生抽、香油、香菜，充實翻拌平均，装入盘中便可。

胡萝卜丝拌白菜，响亮爽口的家常小拌菜。

1.胡萝卜改刀切丝，白菜取脆嫩部門切丝。下入開水锅中汆烫一下，捞出冷却。

2.白菜、胡萝卜纳入盆中，调入盐、白糖、味精、香油充實翻拌平均。装入盘中便可。

凉拌雙耳，银耳加木耳一块儿凉拌，好坏相間，更有食欲。

1.木耳和银耳洗濯清洁，别離泡發，捞出沥水。

2.银耳和木耳一块儿纳入盆中，调入盐、味精、香油、糊辣油（干辣椒和花椒炸香的油），参加香菜段，翻拌平均，装盘便可。

香菜拌花生米，凉拌花生米的另外一種家常做法。

1.花生米凉油下锅，炸至花生米浮起，略微变色捞出，待油温升高，下入花生米复炸一次敏捷捞出。

2.取适當热花生米纳入盆中，趁热烹入少量白酒和香醋翻拌平均。

3.接着调入盐、白糖、味精，参加香菜段，翻拌平均便可出锅装盘。

凉拌京彩，“怪”味下酒席。

1.京彩洗濯清洁，下入凉水中煮至水開盛出洗沐。剥掉外壳，改刀切橘子瓣，摆入盘中。

2.空碗中参加蒜末、姜末、小米辣、美极鲜、蚝油、味鸡、香油搅拌平均淋在京彩上便可。

凉拌秋葵，秋葵最家常的做法。

1.秋葵處置清洁，去蒂，下入開水锅中，参加少量食用碱，煮断生捞出沥水装入盘中。

2.调碗汁：碗中参加盐、味精、蒸鱼豉油搅拌平均淋在秋葵上。

3.上面撒上蒜末和小米椒圈，泼上热油便可。

否极泰来，苦瓜配香蕉，有苦也有甜。

1.苦瓜切长段，挖掉內里的瓤，把香蕉酿入苦瓜，改刀切厚片，直接装盘，浇上蜂蜜便可。

凉拌苦瓜，凉拌苦瓜做法之一，清热解暑，原汁原味。

1.苦瓜處置清洁，去掉瓤和瓤壁上面的白色部門，可以削减苦味。

2.接着再将苦瓜切片，青椒切丝，下入開水锅焯烫一下，捞出過一下冰水，沥干水份放入盆中，调入盐、味精和香油搅拌平均便可装盘。

西红柿炒鸡蛋，家常菜中的下饭菜，養分好吃，原汁原味，调味简略易建造。

1.西红柿去皮，去瓤，改刀切块。鸡蛋打入碗中，调入盐，胡椒粉，少量净水，搅打平均。

2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅备用。

3.复兴锅烧油，下入葱花爆锅，下入西红柿略炒出汁，下入鸡蛋，翻炒平均，调入盐、白糖少量、胡椒粉，参加葱节，翻拌平均便可出锅装盘。

香辣花甲，香辣味浓，肉質细嫩，大火爆炒，一锅成菜。

1.花甲泡水半晌，吐出泥沙，下入開水锅参加葱姜、料酒去腥，煮至启齿，便可出锅。

2.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒、花椒、香辣酱炒香，下入花甲、青红二荆条辣椒段，烹入料酒，调入盐少量、酱油、味精、白糖少量，翻炒入味便可出锅装盘。

包菜炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩，包菜响亮，養分好吃又下饭。

1.包菜處置清洁，手撕成片，青红椒切菱形片，姜蒜切片。

2.碗中打入几個鸡蛋，搅打平均，下入锅中将鸡蛋炒熟盛出。

3.复兴锅烧油，参加少量猪油，下入姜蒜片爆香，下入包菜炒断生，调入辣鲜露，生抽，盐、味精，参加青红椒，翻炒入味，下入鸡蛋翻拌平均便可出锅装盘。

青椒小炒肉，香韧下饭，辣度适中，下饭神器。

1.五花肉處置清洁，改刀切薄片。青椒去蒂拍疏松，再改刀切块。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒吐油，下入青椒翻炒变色，调入盐、胡椒粉、酱油、味精，翻炒平均便可出锅装盘。

香辣炝拌藕片，香辣味浓，脆爽下饭，越吃越辣，越辣越想吃。

1.莲藕去皮，洗濯清洁，改刀切片，放入净水中，参加少量白醋，浸泡半晌，捞出控水。

2.起锅烧油，下入藕片過一下油捞出控油。

3.锅留底油，下入姜蒜末，干辣椒花椒炒香，下入香辣酱炒出红油，下入藕片翻炒平均，调入盐、味精、白糖少量、生抽，翻炒入味，淋花椒油和香油，撒入葱花，便可出锅装盘。

清炒藕片，清炒可以保存食材的本味，调味简略，易成熟，平淡爽口，脆爽好吃。

1.莲藕處置清洁，去皮，切薄片放入净水中，参加少量白醋，浸泡半晌，再捞出控水。

2.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，下入藕片翻炒平均，淋入少量净水，调入盐、味精、鸡精，参加青红椒丁，充實炒匀便可出锅装盘。

凉拌茼蒿杆，色彩葱茏，清凉快口，夏季凉菜举薦之一。

1.茼蒿摘洗清洁，下入開水锅中，加點食用碱，焯水断生，捞出洗沐沥水待用。

2.茼蒿杆放入盆中，参加红椒丝，蒜末、味精、鸡精、生抽、香油，翻拌平均便可装盘。

马铃薯烧排骨，烧菜中的家常菜，家常菜中的下饭菜，下饭菜中的硬菜。

1.排骨斩成小段，放入净水里，浸泡半晌去血水，捞出沥水。马铃薯去皮處置清洁，改刀切滚刀块。

2.起锅烧油，参加少量猪油，，下入排骨煸香，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒平均，烹入少量料酒，调入盐、十三香、老抽，生抽，参加适當的開水，大火烧開，撇掉過剩的浮沫，中小火慢炖半小時。

3.接着下入马铃薯块，再炖至马铃薯熟透，收汁粘稠，翻炒平均，便可出锅装盘。

皋比凤爪，鸡爪最受接待的服法，酱香浓烈，软烂入味，老小咸宜。

1.鸡爪處置清洁，剪掉指甲，放入開水锅汆水捞出备用。

2.起锅烧油，下入冰糖炒出糖热，参加净水，下入五香料包，调入盐、鸡精、味精，冰糖少量，生抽，大火烧開，下入鸡爪卤熟，捞出晾干概况的水份。

3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡爪炸出皋比色，敏捷捞出泡入原汤冷却。

4.鸡爪放入蒸碗，参加适當卤汤，参加干辣椒花椒、八角、葱姜，大火上汽，蒸40分钟以上。便可出锅装入盘中。

麻酱豆腐皮，麻酱味浓，香味浓烈。

1.豆腐皮洗濯清洁，改刀切丝，下入開水锅中煮几分钟，出锅天然冷却。

2.空碗中参加适當芝麻酱、少量花生酱，参加少量香油、生抽、白糖、盐，少量净水，充實搅拌平均，搅拌细腻。

3.盆中放入豆腐丝，倒入麻酱汁，充實搅拌平均，便可出锅装盘。

青红椒炒马铃薯丝，马铃薯丝响亮爽口，不少人爱吃。

1.马铃薯去皮，改刀切二粗丝，泡入净水盆里，淘洗清洁，捞出沥水。青红椒切细丝备用。

2.起锅烧油，下入葱姜丝爆锅，下入马铃薯丝翻炒平均，调入盐、鸡精、味精、一品鲜酱油，下入青红椒丝，翻炒入味便可出锅装盘。

蜜汁南瓜，香甜软糯，甜菜蒸碗，建造简略。

1.南瓜洗濯清洁，去掉外皮，改刀切瓣，装入蒸碗中，参加红枣，白糖，大火上汽，蒸半小時便可熟透，出锅倒扣在盘中。

2.将過剩的汁水倒入净锅中，参加枸杞、醪糟、蜂蜜，勾玻璃芡，出锅淋在南瓜上便可。

大葱拌羊肉，煮熟的羊肉最简略的凉拌法子。传统老服法。

1.白卤出来的羊肉，改刀切薄片。

2.大葱白選嫩部位，斜刀切片，放入淡盐水中浸泡半晌。

3.盆中参加羊肉、大葱、盐、味精、香醋、香油、辣椒油充實搅拌平均，装盘便可。

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