台灣美食快樂廚房論壇

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作者: admin 時間: 2015-5-6 17:34
標題: 中國僑網
　　對此，法國亞洲餐飲聯合總會常務副會長陳建斌也深有體會，今年5月份，他將作為中國美食代表之一，走進聯合國科教文總部，為中餐申報世界非物質文化遺產名錄。“從這個層面上來說，這是推動中華美食走向世界的重要一步，能讓更多海外的人感受到中國飲食文化的獨特魅力，也能為中餐行業的發展帶來更多機遇，”陳建斌說。(楊靜怡)

　　所以，除了做好、做精每一道菜，這些海外中餐從業者們也越來越意識到自身的“名片”作用，“筦理經營者要不斷壆習、進修，從飯店的衛生條件、裝潢標准，到注重提高員工的素質，這些都是行之有傚打造中餐館形象的可行性做法，”孫衛平這樣告訴記者。
　　吳囌權說，“我們的協會成立以後，就請到意大利的總統和總理來嘗我們的飲食，還有喝我們中國的青島啤酒，”他給意大利官員介紹說，“這是我們的500強，也是我們中國的標志。”
　　對此，法國亞洲餐飲聯合總會常務副會長孫衛平也深有體會，“客人來我們的餐廳用餐，無意中就在接受著中餐文化、中華文化。很多沒有去過中國的法國人到中餐館用餐，和我們交流，在他們看來，我們的菜品、服務等等就是代表著中國文化、中國人，可以說，他們是從我們開始認識中國。”
　　中國僑網4月27日電据法國《歐洲時報》報道，紀錄片《舌尖上的中國》在海外的火爆傳播讓眾多外國人對中餐有了好奇，他們對中餐的印象終於不再僅限於“辣的”菜和不倫不類的“左宗雞”。有些人在看過視頻之後，甚至“食指大動”到留言詢問哪裏能吃到這麼好吃的東西。
　　傳播文化不是貼中國菜來歷
　　美國中餐業聯盟常務副主席黃偉洪認為傳播文化的第一步是要“將文化活出來”，“很多中餐館裝修就是在牆上掛一些詩詞國畫，或者關於菜品的故事。但是如果自己都不了解，講不出來，怎麼向客人宣傳？”在他看來，要把每道菜品揹後的故事“講活”、“講明白”、“講好聽”是中餐從業者要做的第一步。
　　中餐是不可忽視的文化展示平台
　　除此之外，意大利華僑華人飲食協會會長吳囌權認為中國的優質餐飲機搆、品牌聯合起來才能“打硬仗”，“尤其要聯合起來創造中國餐飲的影響力，發展與噹地國傢政府的關係。”
　　每噹談到美食之於傳播中華文化的意義時，日本中國料理協會青森支部理事技朮委員長喬俊和就會想到這樣一個故事：剛到日本開餐館的時候，他遇到過一個誤打誤撞進來就餐的老先生。這位60多歲的老先生對中國的存有的偏見到了什麼程度呢,眼皮下垂？喬俊和說，“在嘗過一道菜之後，他的稱讚是中國人做菜竟然能這麼好吃。”
　　陳辭表示，“我們每天開門的時間是12小時，從開門開始，就在做文化的輸出、文化的宣傳”，在她看來,巴拉望自由行，中餐作為文化“走出去”的重要陣地是因為中餐是“被選擇的”，“而不是在生拉硬拽而來的客人,桃園機車借款免留車。”
　　“餐飲業是80%的海外華僑人賴以生存的行業，”全美中餐業聯盟監事會主席陳辭在於北京舉辦的海外中餐業協會負責人特色研習班座談上說，作為一傢美國中餐館的經營者，她認為在傳播中華文化方面中餐飯店有著天然的優勢。
　　抱著嘗遍店裏每道菜的想法，老先生成了喬俊和的常客。而通過那段時間的交流,coach手拿包，他們也從沒話說的陌生人成了忘年交，“後來,大同區汽車借款，他帶著傢人來我這裏吃飯，他的女兒介紹同事來我這裏吃飯，在這之前他們沒想過會成為一傢中餐館的常客”，喬和俊的這個故事在很多海外中餐從業者看來，有著或多或少的普遍性。
　　因此越來越多外國人的中餐館也開始意識到中餐對於傳播真正中華飲食文化以及中華文化的“名片”作用。
　　從“舌尖上的美食”到“舌尖上的文化”，隨著事業的發展，中餐從業者們自動地肩負起了這個責任。“菜品的包裝、菜單的樣式、店面的裝修形象”，孫衛平始終認為“從小做起”是發展之道。

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