素食文化:舌尖上的台灣 素食者的天堂

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编者案：早在2010年的全世界“十大素食者天國”排行榜中，台灣就位居第三，仅次于新加坡Winner娛樂城,和泰國。而2012年，具有深挚素食文化秘闻的台灣素食更是越發繁華，持久深受全世界素食者的憧憬；无数旅客与美食家接连不断，尝遍素食甘旨的同時更是對东方素食文化的意蕴与标致大加赞美，而作為一个以吃著名的地域，台灣素食文化的發扬与繁華一样是台灣饮食經济乃至是台灣經济成长的首要支持點。（凤凰網華人释教·素食）

素食文化深挚市场商機无穷

初期的台灣經济，以传统农業為主导，再加之佛玄門的昌盛，让台灣呈現了浩繁的吃素者，也就是所谓的吃宗教素。但從上世纪九十年月起，台灣的素食文化已逐步跳离出宗教色采，成為新期間讲究天然、康健、摄生及环保的饮食趋向。愈来愈多的人起头领會這类饮食文化的康健性，新一代台灣人改茹素食的人数大為增长，一股新素食主义风潮起头灼热成长開来，素食成為公众珍重生命的一種新選擇。

据2010年的台灣食物消费查询拜访显示，台灣终年茹素的生齿数约占台灣生齿總数的10％。在台灣19岁至44岁的人群中，每10人裡就有1人终年茹素。而在台灣，現约有4000多家的素食餐馆，素食财產的總体范围靠近500亿新台币，另有不少非專業素食餐厅也接踵推出專門的素食產物，可以说台灣素食業已盘踞台灣饮食行業的首要部門。

但在台灣的一些饮食業專業人士看来，台灣的素食财產还跟不上台灣素食生齿的成长速率。台灣素食推行协會理事长巫顺兴认為，台灣2美國黑金,30多万的吃素者，只是狭义上的统计数字，究竟上真正茹素的人远不止這些。若是要從廣义上去算的话，台灣的素食者已到达了500万，且每一年还在不竭增长。“台灣的茹素生齿已与美國等泰西國度附近，但素食财產的范围却低于這些國度。這也正阐明台灣的全部素食食物市场仍存有无穷商機。&rdqu去除痘疤藥膏,o;巫顺兴说。

而在台灣三大素食物牌之一台灣松珍公司總司理邱秋月看来，台灣素食行業之以是具备巨大的潜力，不但是因為茹素的民浩繁，更首要的是島内遍地都满盈着深挚的素食文化秘闻。“若是要说素食财產的商機，就不克不及单指那些持久吃素的人，由于在台灣，一般公众的平常饮食也多以素食為主。”邱秋月奉告记者，由于台灣人偏重平衡饮食，餐饮上蔬菜占很大比重，以是不论是吃家常仍是宴客，台灣人都喜好以素為主。

除民間习气，台灣政府也在鼎力推廣素食文化。從2009年台灣政府“卫生署”向社會倡导“每天五蔬果”后，台灣政府就起头将“素食日”简直立推上“立法”轨道。2010年1月，台灣政府“立法院”正式經由過程了“每周選一天為无肉日”的提案，推廣住民一周素食一日。各县市当局及黉舍也起头相应素食举措，很多企業自觉参加每个月两素餐行列，连台灣铁路也起头在各级列車上，供给素食便利。“依照老例来讲，由政府牵头的勾当，常常能動員台灣公众踊跃性，让他们举措起来。是以素食在台灣，其实不是一个短時間的消费高潮，而是一个持久的饮食习气。那末，台灣素食市场的潜力也便可以想象了。”邱秋月總结说。

素食產物无处不在素食餐馆遍及全島

台灣素食文化的昌盛，也使得素食產物的身影无处不在。“在台灣，几近每一个區域都有几家有機素食用品專营店，上至食物、保健品、下抵家居用品都包罗万象，范围之大就如同進入了大觀园，能让本来吃荤的客人也發生一種伎痒的信念。”巫顺兴奉告记者，在台灣“茹素”美白牙膏推薦,真得很轻易，随意走進一家大賣场，便可以發明不可胜数的素食產物，一整列货架上的五谷杂粮乃至可多达上百種。