童年的“五毛”零食向健康化飲食進發

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提到辣條，很多人將其與“垃圾食物”挂鉤，那股咸、甜、辣交織的獨特味覺刺激征服了一代人，但也使其注定難逃高油高鹽、高添加劑的“原罪”，和人們對辣條食物衛生平安的擔憂。

辣條的味覺刺激與平安康健，真的不克不及兼得嗎？近日，由中國食物科學技術學會主辦的“調味面制操行業標准發布會暨產業高質量發展探討會”上發布了QB/T5729-2022《調味面成品》行業標准(如下簡稱行業標准)，行業標准將於本年10月1日正式實施，除明確規定食物平安相關指標外，還對減鹽降脂指標作出了明確请求。在該行業標准之下，曾經的“五毛”辣條將要“瘦身”，生產工藝持續提高，辣條食物也將朝著更康健、更平安的标的目的發展。

發布“行業標准”

辣條更康健、更平安

相較於調味面成品這一稱謂，大師對於“辣條”這個名字可能加倍認识。作為眾多人心目中的童年記憶之一，很多“80後”“90後”小時候都在學校門口的小賣部買過“五毛”一包的辣條，都有與同學分食一包辣條的童年記憶。

隨著人們對食物康健的關注，休閑食物康健化日趨明顯，越來越多的人開始拒絕辣條。“辣條是小時候最喜歡的零食，真是對它又愛又恨，麻辣咸香的口胃讓人欲罷不克不及，可是又擔心吃了不康健。”黃密斯說，本身自從懷孕後就再也沒有買過辣條，一個是康健意識的晋升，此外也有減肥、養生的需求，康健、低脂成為她購買休閑零食較為垂青的身分。

一贯被認為是“高油、高鹽、高添加”的辣條行業不能不“減添加”應對挑戰。據领會，該行業標准對調味面成品作出明確定義，即以小麥粉為重要原料，添加食物輔料和食物添加劑，經配料、擠壓熟化、成型、調味、包裝而成的即食型便利食物。食物名稱也可標注為辣條，應同時標注產品真實屬性名稱調味面成品。

針對辣條“高油、高鹽、高添加、低營養”的痛點，在發布的該行業標准中，食物添加劑的利用品種的數量減少七成以上，鹽的含量降低了17.7%，不超過6.6%﹔油的含量則降低了10%，≦27g/100g。

該行業標准還明確規定了調味面成品的瘦身推薦,范圍，對感官、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食物添加劑和營養強化劑等指標作出了具體規定，並明確規定了相應的試驗法子、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存規范。同時，還對原料的感觀和理化指標作出了明確请求。生產企業要通過技術改造和進步實現減鹽降脂指標，并且不影響產品台北外約,的貨架期。

看營養標簽

但也不克不及超量食用

辣條康健化可否招攬更多的消費者？記者進行了走訪。潘密斯暗示，本身一向喜愛辣條，現在辣條能夠撕下“垃圾食物”的標簽對她來說可以放下顧慮，安心購買了。“之前少吃就是因為不康健，現在康健了必定會買啊。”潘密斯說。不過，對於辣條產品康健化，潘密斯認為，除要合适國家的標准，企業還應該關注消費群體的康健與更多需求，關注產品的營養成份，在原料調整、產品研發、營養康健、低脂瘦身方面多發力，這樣消費者必定會越來越多。

那麼辣條又該怎麼吃才康健？本年5月份，中國營養學會發布了《中國住民炊事指南(2022)》。炊事准則中新参加“免刷式清潔劑,會烹會選，會看便簽”一項。陝西省中醫醫院營養科專家尹薇介紹，隻有领會各類食品的營養特點，才能挑選營養密度高的食品﹔隻有學會通過比較食物營養標簽，才能選購較康健的包裝食物。購買“康健化”的辣條時，大師也必定要學會看營養標簽，選擇康健的辣條。

此外，任何食品都應食之適量。現在大師可選擇的食物花樣多，很轻易導致能量、油、鹽等攝入超標，增长超重、肥胖的發生風險。不克不及覺得辣條康健了就偉哥,超量食用，同樣會導致攝入超標。