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1、简略家常菜的建造 炖排骨
炒锅烧水,水開後将切好的排骨放入。顿時關火,将排骨捞出。從新烧水烧開後,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注重:
一、醋少放, 酱油多放, 看色彩差未几就行了。 糖和盐按口胃放。
二、然後大火转小火, 盖锅盖渐渐炖。中心常常翻一下,避免烧枯。 等水差未几干了的時辰就行了。放葱起锅。.
2、简略家常菜的建造 闷蛋
一、打四個到五個鸡蛋,放入葱末和适當盐搅拌,待用。
二、热锅,放中等油量,等油热今後下鸡蛋,有點熟今後铲產锅底,不要讓鸡蛋粘住,再加少许油,频频如许两次,等底下的蛋熟了今後,翻過来,翻面的時辰最佳筹备一個盘子~先把盘子扣在過上 然後翻個,略微热一下就行了,起锅。
3、简略家常菜的建造 红烧茄子肉丝
一、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
二、加中等偏大量的油, 七、8成热的時辰下锅翻炒,待到茄子有點软的時辰起锅。再在锅中放少许油, 切好葱姜蒜末暴之,然後放约莫二两摆布的肉丝,要大一些,肉片最佳,爆炒,熟了今後放茄子,立即放酱油,少许的水,糖, 鸡精,盐,闷之。
三、三分钟後便可食用。
4、简略家常菜的建造 鸡蛋炒西红柿
一、瘦身產品,两個西红柿切块,两個鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得見為止,油热放鸡蛋,加少两盐,略微熟便可,越嫩越好,然後铲出鸡蛋,關炉子,若是锅里另有油就不消加油了,或從蛋碗里倒一些出来。
二、開旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟今後放鸡蛋。等水開以後放一勺糖,搅拌一下便可以起锅了,這時候可以放味精,起锅之時可以放些大蒜叶。 大功樂成。(总耗時:2:42)
5、简略家常菜的建造 可樂鸡翅
一、買好的鸡翅略微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少量,放入锅中;
二、加可樂,将鸡翅浸没;加酱油,约莫是可樂的1/3摆布,看色彩红黑就好了。盖锅盖, 大火煮;
三、煮開後,换小火炖。炖的進程中,可以看一下色彩是否是發红,若是太淡會甜,太深则咸。炖的差未几了,用筷子按鸡翅,感受软了就行了。
6、简略家常菜的建造 蘑菇香菇红烧豆腐
新颖香菇和新颖蘑菇切片,一大块手工豆腐不消切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟摆布)放酱油,接着立即放一大勺白糖(全部菜不克不及放水)放大蒜叶便可起锅(没有也可,大蒜末也可。)全部進程(总耗時4:43)
7、简略家常菜的建造 牛肉芹菜
質料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
做法:
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗內,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和净水,浸10分钟後,参加话生油,再腌1小時。
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺沥油。锅內留少量油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟摆布放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟摆布,加味精,淀粉勾兑起锅。
8、简略家常菜的建造 京彩豆腐:
內脂豆腐一大块用開水烫過放凉,京彩切小块(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,點香油即成。
9、简略家常菜的建造 土豆头鸡蛋汤
土豆头一個切丝,鸡蛋两個捣碎,锅內烧開一大碗開水,倒入土豆头丝和盐,煮至水開丝烂,倒入鸡蛋,略微搅伴,加味精和麻油,起锅。
10、简略家常菜的建造 咖喱鸡翅
鸡翅可按照小我爱好選用翅中或翅尖,刀斩開,開水抄三五分钟便可备用;
马铃薯、葱头、鲜香菇、青椒(也可選尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适當(小我爱好),出咖喱香後稍沉一下子次序入葱头、香菇、马铃薯、鸡翅、青椒...,放水放调料(自選,俺只放盐)咕嘟到马铃薯熟了,入水淀粉,起锅。(如今超市里有包装現成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做時都不消放淀粉) 十大師常菜做法——麻婆豆腐
1.筹备質料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少量糖。
2.锅內加少量菜油,大火加热,油热後挨次参加豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好後一并参加。 炒香。
3.参加切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟後,改大火,参加由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁平均附着後,關火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香馥馥,川味實足的麻婆豆腐上桌啦!
十大師常菜做法——可樂鸡翅
原料:鸡翅中6-8個,适口可樂一小杯,辣椒粉少量,孜然少量(成粒的孜然,不要粉末的)。
步调:锅里放水,等水烧開後下鸡翅,鸡翅7成熟便可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最佳。
用勺子把過剩的油撇出来,把可樂加進去,加盐和味精,一點水都不要放,等可樂快烧干的時辰把火烧微關小一點收汁。
在烧可樂的同時可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最後盛盘的時辰别忘了把汁也一块儿盛了。
這道菜比肯德基的鸡翅還好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
十大師常菜做法——回锅肉
原料:猪後臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 開水下肉,煮20分钟摆布,此中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅內放少量蠶絲皂,油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明後,把肉铲到锅邊(這個是懒人的做法!呵呵!實在應當是把肉先铲出来在炒豆瓣酱凍齡霜,的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。這個菜炒時不消加盐,由于豆瓣酱已够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,便可以出锅了。
十大師常菜做法——红烧肉
一、炒锅洗净,烧热,下两汤勺油,放3、四汤勺白糖,转小火。
前期筹备:五花肉一块,切成一厘米見方的条状。
二、不绝地用炒勺搅動,使白糖熔解,酿成红棕色的糖液,這也叫炒糖色。
三、把切好的五花肉倒入,炒平均,使每块肉都沾上糖色。
四、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少量,烧開,再转小火烧2、三十分钟摆布。等汁挥發得差未几,加大火收汁。
五、這就是做好的模样了
十大師常菜做法——酸菜鱼
一、一般用草鱼或黑鱼為宜。
二、洗鱼,注重洗净腹腔中的黑膜。
三、剪去鱼翅(晾干後做鱼翅也不错,哈哈)
四、将鱼切成段。
五、用手压住鱼段,另外一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感受着鱼骨的位置,實時调解行刀的標的目的...切欠好的话多買几条鱼操练先![](static/image/smiley/default/smile.gif)
六、拆鱼骨。鱼头對切,片下的鱼肉,另有剩下的鱼骨,若是喜好連骨头一块儿吃,也能够疏忽此步...
七、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的標的目的用刀一一片下,每片厚度约莫5-7毫米摆布。此處注重!痛風治療, 標的目的不要搞反了,否则煮出来鱼片會碎的~~
八、取一個鸡蛋,摆布手倒一倒,倒出蛋清备用
九、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一块儿放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌平均,静置20分钟, 期待一會,嘿嘿
十、酸菜,翠花,上酸菜!!!一包两包均可以,喜好就多放點。
十一、切酸菜,成段
1二、锅中放油烧热,最佳是大油,不外為了康健仍是用平凡的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒,然後参加水或高汤烧開
1三、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 模样不太都雅,呵呵!
1四、下入其他的鱼片,大火2-3分钟,若是不喜好鱼头,也能够不要鱼头的
1五、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅甘旨的酴菜鱼就大功告成為了!
十大師常菜做法—大肚茶,—宫保鸡丁
質料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·适當 干辣椒·10 個
注:可酌情配料
调料 :食用油·500 克(實耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌平均;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少量,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最後放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最後参加花生米炒匀便可。
花生米必定要在菜起锅前下锅,以避免长時候在锅內翻炒,影响花生米的酥脆感。
十大師常菜做法——水煮鱼
草鱼一条,片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分隔腌制,(调料是同样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。由于肉厚....我是這麼想的哈:)
把片好的鱼片参加一個鸡蛋清、适當的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟摆布
锅里放少许的油,放入大蒜和姜片。爆香後弃之不消
這個油是用来做甚麼的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,由于鱼骨头厚,和鱼肉片请求的火候纷歧样
放大量油,几十秒後放入花椒,小火渐渐炸
花椒炸出香味後,参加干辣椒(這两步進程一向用小火)
等锅內的辣椒色彩变深後,把腌好的鱼肉在锅內滑開(腌好的鱼肉最佳用净水洗去上面的東東,由于那會讓油混浊不清)
嘿嘿~~`和饭馆里味道一模同样的水煮鱼便可以出锅,開吃了:)
十大師常菜做法——鱼香肉丝
質料:瘦肉 250克、水發木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适當
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
一、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗內,加盐和水淀粉调匀;
二、葱姜蒜洗净切丝备用。
三、木耳和胡萝卜切丝备用。
四、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
五、锅內放油、烧至五成热油時倒入肉丝,炒散後下入泡椒末,待炒超卓時,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下便可。
十大師常菜做法——糖醋排骨
質料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适當
调料:食用油·500克(實耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
2.锅內放油,烧至五成热時,将排骨炸至概况呈焦黄色時捞起沥油;
3.锅內留底油,参加盐、酱油、味精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入没過排骨面的温水,大火烧開,改小火炖煮30分钟;
4.排骨入味香软時,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁便可。
特色:光彩红润,酸甜醇香。
解馋一點通:糖和醋要最後放,酸甜的口胃才能出来。
十大師常菜做法——酸辣马铃薯丝
1、酸辣马铃薯丝,是道家常菜,做法简略,所需的原料只是一個马铃薯,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
2、把马铃薯去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
3、马铃薯丝切好,過冷水去淀粉,如许炒出的菜口感脆。
4、筹备好盐和白醋,用白醋會是菜品看着色采清洁。
5、開仗、坐炒锅、添油。
6、油温热時,把花椒粒放進去,炸出香味。
7、花椒必定要捞出不要,否则吃的時侯你就會晓得了。
8、油热時,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
9、掂锅翻炒几下。
10、放白醋。
11、放盐,動作要快。
十2、再翻炒几下,使盐味更匀。
十3、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的马铃薯丝便可以上桌了 |
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