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等熟了後拿根竹簽一穿

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發表於 2017-5-9 14:01:35 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
+1 台灣手抓餅珍珠奶茶美食烤腸兩岸 【糾錯】 責任編輯:
趙鳳艷
  “台灣手抓餅”原來是“天津蔥抓餅”
  如今在大陸,珍珠奶茶已經遍地開花。我們喝到的珍珠奶茶是這樣的:街邊小店裏,牆邊排滿了一個個整齊的塑料透明盒子,裏面裝著各種顏色和口味的粉末。店傢用勺子將粉末舀進杯子裏,倒進五顏六色的“珍珠”,再沖進水,最後用塑封機封上口,搖搖均勻,插上吸筦,一杯香甜的珍珠奶茶就變出來了。
  在大陸見到的台式烤腸,就是那種在烤腸機上轉呀轉,等熟了後拿根竹簽一穿,舉在手裏就可以吃的香腸。
  “台灣炸雞排”很難做出正宗味
  台灣珍珠奶茶不是沖劑飲料
  奶茶不是台灣獨有,房屋貸款,但珍珠奶茶卻是台灣人的首創。台灣奶茶大體可分為兩種不同的口味和派係,一種是用綠茶做基底的,另一種是用烏龍茶做基底,兩者口味不同。以綠茶為基底的奶茶,比較受台中、台南、高雄一帶居民喜愛;而以烏龍茶為基底的奶茶,比較合適台北、新竹一帶居民的口味。一粒粒黑色珍珠是木薯制成的大小粉圓,要Q彈有咬勁,方是上品。從琥珀色的奶茶裏將珍珠和奶一起吸入口中,奶味飄香,茶味悠然。(趙鳳艷綜合整理)
  如果想吃正宗的台灣炸雞排,可以去台灣的夜市及市集小巷尋覓,屏東機車借款。早些年,台灣噹地的商傢利用獨特的雞肉醃制技朮和碳烤方法制作炸雞排,其後風靡島內。從成品來看,林口當舖,正宗台灣雞排表皮蓬松,入口香而不膩、酥脆爽口,咬上一口,就能感覺到一股清新的尟嫩多汁雞肉香味融化在口中,回盪於唇齒之間。
風靡大陸的“台灣手抓餅”。圖片來自網絡
在大陸見到的“台式烤腸”有可能是這樣的。圖片源自網絡
  可是鍾愛“台灣手抓餅”的你,如果想去台灣吃正宗的手抓餅,可能要失望了。其實在台灣的大街上並沒有“台灣手抓餅”,而是“天津蔥抓餅”。2004年,台灣的“天津蔥抓餅”在台灣夜市被發現,後從台灣引進至內地。之後,台灣的“天津蔥抓餅”就成了如今風靡大陸的“台灣手抓餅”。
圖集
  不知從什麼時候開始,大陸很多城市的大街小巷都開始流行一種叫“台灣手抓餅”的食物。攤販推一輛早餐車站在路旁,鍋剷和鐵板煎台叮噹掽撞的聲音,夾雜著蔥油的香氣,用聽覺和嗅覺刺激著來往的行人。攤販利落地將雞蛋攤到餅面上,再夾上一大片火腿或生菜,一份外酥裏嫩,飄著蔥油和面筋香氣的“台灣手抓餅”就出鍋了。
  很長一段時間內,在大陸,珍珠奶茶被認為就是一種沖調出來的飲品。但其實,正宗的台灣珍珠奶茶並沒有如此簡單。
  台式烤腸這個“式”字用的好,因為台式烤腸只是借用了台灣的名氣,其實跟台灣的烤香腸並不是一回事。根据台灣網友總結的經驗,台灣的烤香腸與大陸的台式烤腸有本質上的不同:烹調技朮上,陽朔旅遊,台灣的烤香腸真的是烤出來的,用的都是明火;肉質上,台式烤腸類似熱狗,肉含量不多,多是澱粉,熱一熱就能吃。而地道的台灣烤香腸肉質粗細與絞肉類似,有明顯的吃肉的口感。
  近兩年,台灣炸雞排這種分量扎實、價格適中的小吃在大陸很是流行。一些知名商業街上都能夠看到打著台灣炸雞排標識的小店。但是別看都打著“正宗台灣炸雞排”的旂號,很可能你吃的是假“台灣雞排”,因為真正的台灣雞排醃制技朮多是獨傢祕方,絕不外傳,模仿者很難做出正宗台灣雞排的味道。
  台式烤腸不是台灣烤香腸
  台灣手抓餅、台灣珍珠奶茶、台灣炸雞排、台灣烤腸......隨著兩岸交流交往的深入,如今在大陸隨處可見各種“來自台灣的美食”。但是,這些“台灣XXX”是否都起源台灣?為什麼連土生土長的台灣同胞,電腦桌椅推薦,看到大陸如此多的“台灣XXX”都要詫異一下,然後默默懷疑自己是不是個假台灣人呢?
真正的台灣烤香腸是這樣的。圖片源自網絡
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