飲食養生汇|烹饪方法决定营養素效果_长江云 - 湖北網络廣播電視台...
康健的烹调法子可以留住更多康健的養分素
今天咱們请到的專家是来自首都醫科大學從属北京中醫病院養分科副主任佟丽教员，来咱們讲一讲有關“養分素”的有關常识。
1.水煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋鸡蛋怎样吃最有養分
2.肉類若何烹调最有養分？
3.這多是最佳的吃蔬菜的方法了吧？
4.甘旨海鲜，怎麼吃才最康健？
水煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋鸡蛋怎样吃最有養分
水煮蛋可以最完美地保存鸡蛋的養分素。
專家建议日常平凡用饭采纳简略烹饪的法子，比方蒸、煮。
煮水煮蛋的请求：
1.蛋黄和卵白日本瘦身產品,要彻底凝集。
2.寻求口感，不克不及煮蜂王乳，的過老，煮時候太久會呈現卵白质變性。
煮水煮蛋的法子：
1.洗濯鸡蛋
2.放在冷水锅里煮，中火烧水，水開後小火煮7-8分钟。
快炒番茄炒蛋，養分素流失未几，只可能丧失一些B族维生素。
番茄炒蛋最大的問题：下两次油，可能會致使油超标。
做鸡蛋羹的時辰可以把水换成牛奶，可以获得雙份的卵白质。
也能够在鸡蛋羹中加一些肉沫或玉米粒。
在喝鸡蛋汤的時辰不但要吃完鸡蛋還要喝完汤，鸡蛋的B族维生素消融在水中。
煎鸡蛋不牙齒美白筆，算是烹调鸡蛋的好法子，属于高温烹饪。
煎鸡蛋不但會粉碎鸡蛋中的各類養分元素還會由于煎油致使脂肪超标。
高温烹饪會致使致癌物，特别是煎鸡蛋的焦邊。
肉類若何烹调最有養分？
肉類炒炖煮蒸都是可以的。
急火快炒養分素流失较少。
炖肉的時辰将肉块切的大一些，削减與汤水的接触面积。
猪肉在炒炖煮蒸的時辰要注重時候。
猪肉脂肪含量高，卵白质含量相對于少一些。
纯真想吃猪肉，必要热水下锅，可以在猪肉概况構成庇护膜，庇护内部卵白质不流失。
猪肉炖汤必要凉水下锅，炖的時候更长，内部卵白质分化更充實。
撸串的肉油脂含量不低，烤串的時辰在往上刷油，并且烤串明火碳烤，會發生不少致癌物。
這多是最佳的吃蔬菜的方法了吧？
油煮菜即晋升了菜的美味又康健。
可以参加海米、蘑菇、肉片提鲜。
由于蔬菜的水溶性维生素消融在水中，以是油煮菜汤要喝完。
在水里滴一些油可使做出来的蔬菜很是鲜明。
百般各样烹调蔬菜法子的排名
生吃蔬菜有平安性，洗濯是不是清洁等問题。
甘旨海鲜，怎麼吃才最康健？
起首按照海鲜的新颖水平，鲜海幸福空間,鲜可以選擇蒸或煮白灼，冰冻海鲜選擇高温烹饪以杀死此中的细菌。
生鱼片热量很低极富養分，可是存在有寄生虫的平安隐患。
所有的河鱼是不成以做成生鱼片的。
深海鱼也要颠末彻底杀菌和去除寄生虫才可以做成生鱼片。
生吃贝類海鲜也有必定平安隐患，除寄生虫，另有吐沙的問题。
白灼虾、水煮虾必定要活虾。
吃海鲜配浓茶不成取，浓茶里含有的鞣酸與海鲜里的钙相連系，有可能發生结石。
吃海鲜的時辰也喝啤酒也不成取，可能會引發痛風的爆發。
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