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標題: 掌握健康密码!食養食治,威海養生美食暖人心~ [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-6-17 14:12
標題: 掌握健康密码!食養食治,威海養生美食暖人心~
八珍玉食，珍羞美馔。在悠久的岁月里，美食填饱了人們的胃，也暖和了人們的心，更治愈了人們的身。

前人讲求，“摄生之道，莫先于食”。中原傳统文化器重“食養食治”，主意進食得法。

四時威海，康養福地。康養威海的暗码之一就因此宜居的都會情况、丰硕的物產培養的独具處所特點的康養菜品。以威海當地食材為主的康養威海菜，遵守康健饮食之法，甘旨與養分并重，表現了浓浓的威海風情。

葱烧海参

《黄帝內經》指出，五色配五味，五味入五脏。青色養肝、赤色补心、黄色益脾胃、白色润肺、玄色补肾。葱烧海参是威海傳统處所菜中的標记性菜肴，是“古今八珍”之一。菜品選用威海刺参和大葱為主料，海参清鲜，柔嫩香滑，葱段香浓，食後無余汁。葱香味醇，養分丰硕，滋肺补肾，让人食之不忘。

清蒸牡蛎

威海的海疆水质良好，是海內少少能到达生食尺度的水域之一，也是名不虚傳的海洋牧場。作為一種高卵白低脂肪的优良食材，牡蛎被誉為“海中牛奶”。《本草纲目》曾记录牡蛎“治虚损，防衰劳，补男女气血”，被奉為食疗進补的上品。而食用牡蛎亦無需繁复砥砺，清蒸取其本味便已經是至鲜。不消其他的加工，清蒸後的牡蛎，一口吃下，甜鲜布满口腔，引爆味蕾。這道鲜咸味美，養精培元的清蒸牡蛎，是不成错過的威海美食。

盐水大虾

盐水大虾是妇孺皆知的家常菜，其建造進程快捷便利，深受大師的喜好。威海當地大虾個别丰满，富含卵白质和胶质，虾肉具备味道鲜美、養分丰硕的特色，此中钙的含量為各類動植物食物之冠，出格适合老年人和儿童食用。以盐水煮制，不但養分成份得以保存，其咸鲜的口感也更加凸起。

老醋蛰頭

在威海，若是想選一道清新的開胃菜，非老醋蛰頭莫属。老醋蛰頭是胶东美食的代表菜之一，因其一口咬下便能發出“嘎吱嘎吱”的响声，再加之陈醋和蛰頭夹杂而成的浓烈鲜气，使人難以忘记。這道菜不但養分丰硕，還含有大量的维生素、卵白质和脂肪，有助于低落血压，润肠通便。

渔家四寶

临海而居的威海人對付海鲜稀有不尽的服法，此中渔家四寶就是一道名吃。渔家四寶精選四種大海奉送的美味，大寶，便宜海虾虾頭酱；二寶，晾晒鲅鱼干；三寶，半干乳山牡蛎肉；小寶，半干海虾虾干，顯現非同凡响的好菜。四寶中的牡蛎之鲜甜令人活气焕發，虾干、鲅鱼干之食补令人們没法割舍那Q弹的口感，辅之以現磨的虾酱，再来一块玉米粑粑，渔家四寶不但是舌尖的甘旨，也是来自豪海夸姣的奉送。

红鳍河豚汤

威海是人工養殖红鳍河豚的基地，河豚鱼肉质鲜嫩、味道鲜酵素飲品,美，自古就有“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼無味之说”，可見河豚鱼的甘旨。河豚具备祛寒除湿、降血压、醫治腰酸腿痛、規复精气等成果，是秋冬食补摄生的佳品。河豚汤中鱼肉丰腴鲜美，鱼皮香糯弹牙，汤汁皎洁如乳，恰是一團鲜香口難言。

鱼卤地瓜汤

鱼卤地瓜汤是根治頸椎病,乳山特點美食，菜品建造最為讲求，原质料重要由新颖的海打鱼、地瓜面和時令蔬菜構成。地瓜面中的成份能祛除鱼腥味，增长鱼的鲜美，鱼的成份祛除地瓜面中的土頭土脑，中和地瓜面的甜腻。鱼卤地瓜汤是峥嵘岁月餐桌的主食，也是忆苦思甜的故乡味儿。吃起来鲜中带甜，鱼汤和蔬菜的美味尤其凸起，回味無限。

菜粑粑

菜粑粑是威海傳统風韵家常面點，光彩淡黄，口感绵软，健脾益气，清香鲜美，口胃适中，對付威海人而言是菜與面的甘旨最终連系體。用玉米面做皮坯，包上菜馅心，是正宗的胶春風味。威海沿海及山區，有不少野山菜可以建造馅心。野山菜质地鲜嫩，風韵怪异，但因其含有大量的草酸，烹饪時必定要采纳焯水、浸泡、洗濯等法子，以提高其食用價值。

鲅鱼水饺

鲅鱼水饺在胶东一带颇有名望，海陆雙鲜带来的绝妙之感，饱含着大海的奉送，储藏着渔民安全返来的喜悦，更寄意了團聚吉利……鲅鱼水饺個頭大、馅多，口感细嫩润滑，汤汁多，口MDB面膜,胃鲜美。對付鲅鱼水饺，威海人总有一種说不清道不明的情结，過年過节吃饺子、親友老友相聚吃饺子，鲅鱼水饺的简直确是威海桌上的一道應景却又适用的好菜。

秘制西洋参

俗語说，“冬季進补，春季打虎”，来到天下最大西洋参主產區——威海，不吃點“西洋参之都”的土特產，就不算樂成打卡。“寿之乡，参情暖和北風。情犹在，君须记得，好参出文登。”在北纬37度線上，品味到享誉世界的摄生佳品——西洋参，让人們在享受汤泉山林付與的天然摄生的同時，在舌尖留下些许的康養滋味。

摄生小贴士之摄生四法

先饥而食，先渴而饮

前人摄生讲求：“不欲极饥而食，食不成過饱；不欲极渴而饮，饮不成過量。”孙思邈在《备急令媛要方·道林養性第二》中说：“善養性者，先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲频而多，则難消也。常欲令饱中饥，饥中饱耳。”就是说，饭要還没饿時就吃，水要還没渴時就喝。由于在大肠告小肠以後，常常會風卷残云，吃得太饱，加剧脾胃包袱；在口干舌燥之際，常常會如豪饮水，喝得太多，加剧肾脏包袱。

胃喜為补，可口者珍

江南名醫叶天士提出“胃喜為补”。只要喜好吃，吃了又樂胃，就對人有补益。《山家清供》中说：“食無定味，可口者珍。”甘旨没有同一的尺度，每小我對味道的偏好纷歧样，以是，饮食不成齐截，要天真烂漫。爱吃的，無妨多吃些；不爱吃的，就少吃些。但這也不是说無饮食忌讳，好比，肾炎病人于盐、糖尿病人于糖、胆囊炎患者于油，纵有爱好，仍是要忌讳。

熟胜于生，软胜于硬

陶弘景说：“凡食，皆熟胜于生。”《摄養枕中方》中说：“鱼脍生肉，诸腥冷之物，此多损人，速宜断之，弥大善也。”《華佗食论》说：“食品有三化，一火葬，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，入胃自化也。老年唯藉火葬。”有些食品虽生熟均可以吃，如醉虾、泥螺、梭子蟹、生鱼片等，但對老年人来讲，仍是以煮得熟為胜、烧得烂為优。

食毋太饱，多不如少

《養性延命录》中青牛羽士说：“食不欲過饱。”《博物志》中陶弘景说：“所食愈少，心愈開，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损。”《摄生四要》说：“五味虽以是養人，多食则反伤人也。”老年人每餐七八分饱便可。老年人自己胃肠動力不足，最怕吃撑。一旦“撑”出病来，很是難调节。

韶光被奇景冷艳，

而岁月在都會里被和顺以待，

每個都會写给你最動听的大園通水管,情書，

就是它的食品。

這也恰是威海特點康養美食，

带给每位門客的魅力。

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