特写:美食为媒——两岸舌尖上的味道汇聚台湾花莲

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新华社台北4月10日电（记者陈思武 刘刚）当美食“考官”徐徐打开一只玄色箱子，神秘的食材终究露出了真容：一条石斑鱼、一只土鸡、一袋牛蛙、一份草虾、一把芦笋、一个南瓜……第九届海峡两岸美食文化岑岭论坛暨首届环承平洋国际厨艺大赛决赛10日下战书在台湾花莲迎来牵挂揭晓一刻。

面临统一道考题，来自四川成都的厨师周子铃和台湾厨师游彦哲、许世炫和黎子诚等4支团队同台竞技，须用主理方供给的统一份“神秘”食材，在两个半小时内建造超卓香味俱全的前菜、主菜、汤或甜品等三道菜品。

由大陆和台湾7名知良庖师构成的评委按照口感、食材搭配、盘饰美学、厨师仪态、食谱写作、卫生养分等指标评判选手表示。终极，27岁的游彦哲凭仗番茄冷鸡、浆爆芝士虾、石斑芋香的前菜组合，鱼姜嫩鸡卷和椒香石斑卷的主菜，和剥皮蒜香青蛙汤夺冠，并得到新台币5万元（约合人民币1.1万元）的奖金。

“超爽的！”游彦哲在夺冠后说。

第九届海峡两岸美食文化岑岭论坛暨首届环承平洋国际厨艺大赛10日在花莲揭幕，来自海峡两岸和美国等20多个都会的餐饮企业谋划者与厨艺达人座无虚席，环抱餐饮市场大数据阐发、以茶入菜、餐饮营销计谋，和米其林之路等议题举行探究。

论坛主席、美食评论家梁幼祥暗示，海峡两岸美食文化岑岭论坛为海峡两岸餐饮界从业职员供给了一个平台，每一年轮番在大陆和台湾的都会举办，让两岸餐饮同业有机遇互相搀扶、互相进修，配合晋升和发展。

论坛以中华餐饮为经、两岸都会为纬，本年的主题为“将来中餐的包涵、跨界期间的互助”。此前，两岸资深餐饮名家与资深厨艺专家共选出台北金龙餐厅、顶鲜餐厅和成都蜀宴小调、宁波丁丁麻辣烫等2019年度两岸十大餐饮名店，“左宗棠鸡”“丸张羊肉炉”“鸡汤花胶燕麦摄生粥”“月桃芋香糕”等十台甫菜名点和两岸青年菁英良庖、两岸十大餐饮名师进献奖、两岸餐饮连锁品牌、两岸十大伴手礼等120项金奖。

“中餐最难的处所是若何让统一道菜的口胃永久连结一致。”美国中餐成长基金会首任会长林慧懿说，中餐也要立异，要善用科技，敢于迎接跨界期间的到临。

据悉，加入本届论坛的两岸都会数目为历届至多，除东道主花莲县外，另有台北、桃园、嘉义、高雄等台湾都会，和成都、宁波、天津、合肥、福州、兰州、杭州、武汉、三亚、万宁、深圳、酒泉等大陆都会，涵盖工具南北各菜系。

论坛上，两岸餐饮企业谋划者、美食评论家和专家学者还就中餐量化的新趋向、以茶入菜的汗青沿革与立异、千年敦煌美食、餐饮营销、四百家樂,川花椒故事、餐饮危害办理和餐饮培训等相干议题举行钻研。主理方还手機維修,展现了西瓜雕镂、餐具组合装配艺术等美食与多元范畴的跨界连系。四川省与安徽省的餐饮企业在论坛上还与花莲本地渔场签新店汽車借款,订了采办“贵妃鱼”的意向合同。

“这是我第一次加入这么大型的角逐。”周子铃说，“但愿大陆厨师今后可以多和台湾同业交换进修。”

海峡两岸美食文化论坛始创于2011年，旨在宏扬中华丽食文化，比年来论坛范畴不竭扩展，权势巨子性和知名度晋升，已成为两岸餐饮界交换互助最具影响力的平台之一。