中欧美食文化交流暨中华節气菜推廣活動

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應丹麦情况与食物部、哥本哈根市當局、法國雷诺特廚藝學院、布鲁塞尔國際美食節组委會约請，受中國中原文化遗產基金會拜托， 2018年8月29日-9月8日，中國中原文化遗產基金會中华饮食文化專項基金主任高福博士率團赴欧洲展開美食文化交换暨中华骨气菜推行勾當。

8月30-31日，2018第三届世界食物峰會在丹麦國會克里斯蒂安堡正式召開，峰會主題為美食眾享（Better food for more people）,来自全世界的200余名代表介入了這次嘉會。高福博士及部門團員已是持续二年加入世界食物峰會勾當，遭到了丹麦當局皇室的高度器重。

高福博士与丹麦辅弼拉斯穆森

哥本哈根市文化遊览部部长Niko師长教師代表哥本哈根市當局强烈热闹接待中华丽食文化代表團，但愿進一步增强哥本哈根与北京的美食文化等多范畴交换。本年北京设计周時代，哥本哈根做為主宾都會，丹麦腓特烈王储殿下、丹麦王储丹麦文化部长梅特密斯、哥本哈根市长弗兰克師长教師将率團拜候北京，将以美食為主線索全方位展現丹麦文化，進一步展開中丹美食文化交换。

高福博士在美食文化遗產分论坛的交换中指出，為深刻贯彻“一带一起”發起，增强五個相通中的民气相通，美食文化必需先行。中國中原文化遗產基金會中华饮食文化專項基中古沖床, 金致力于傳统美食的發掘、庇護、傳承与鼓吹，中华丽食文化遗產全世界鼓吹推行，恰是与东道主哥本哈根市和全世界其他都會配合推動结合國可延续成长方针（SDG），出格是2030全世界美食多样性線路圖的详细举措内容。

集會時代，全部團員還加入了由哥本哈根市當局出格放置的自行車王國骑行體验丹麦美食之旅勾當。骑行勾當由丹麦自行車美食大家Morten師长教師率领，對哥本哈根都會傳统街區有機美食供應體系，哥本哈根食物同享空間，有機生态红酒商家，海洋生物質源庇護系统等美食文化資本举行了深度考查和體验。

全團于9月4日抵达巴黎，觀光拜候了久负盛名的法國雷诺特总部及雷诺特廚藝學院总校。校方中國部招生主管Angela密斯從总部工场到黉舍各個课堂都举行了具體先容。雷诺特创建于1957年，開创人Gaston Lenôtre被誉為法國現代甜點開山開山祖師，旗下具有全世界四十家甜點連锁專賣店，十多家高档法餐厅，一家米其林三星餐厅， 一家專業廚藝黉舍，一間六百良庖師与甜點師的大型中心廚房。具有法國國宝级大家及多位法國、欧洲、世界冠军，被评為法國活文化遗產企業，屡获法痔瘡藥物,國國度骑士勋章。雷诺特廚藝學院于1971年在巴黎创建，被認為是法國廚藝界的“哈佛”，更是孕育浩繁顶级廚藝大家和MOF（Meilleur Ouvier de France法國最好工匠奖）的摇篮。

9月5日上午9時， 2018中法顶级廚藝大觀勾當在雷诺特廚藝學院举辦，雷诺特廚藝學院校长Gérald GAND師长教師、高福博士前後致辞。Gérald院长在致辞中暗示强烈热闹接待中华丽食文化代表團拜候雷诺特廚藝學院，并感激為這次勾當作出辛劳尽力的所有人。但愿經由過程中法廚藝的更多交换，不竭领會相互，深化互助。高福博士指出經由過程這次中法美食交换勾當，增强互學互鉴，進一步丰硕和深化中法人文交换洗碗手套,機制的内在。来岁将中醫治療腦鳴,迎来中法建交55周年，但愿两邊可以或许進一步增强美食范畴交换，加深中法两國人民的交情。

中方派出古法盐焗鸡傳承人李权超大家和叶申前大家，為大師展現廣东客家招牌菜－古法盐焗鸡。李大家爱崇中华饮食非遗文化的傳承，采纳自然原質料粗盐，手工竹笋纸烤制三黄鸡，香飘四溢，具备浓烈的原始風韵，将食材自己的味道阐扬到了极致。

雷诺特廚藝學院法餐研發主管Yann MOREL大家為大師献上一道精巧的法餐，炖小牛排佐油焖鸡油菌搭配牛油烤無花果，Yann動作谙習，层次分明，具體地講授了每建造步调除臭芳香球,。小牛排香嫩多汁，搭配鲜美的鸡油菌和清甜的無花果，從建造到摆盘表現了法餐文化的丰硕口感和精巧细腻。

接下来大師走到Guillaume大家的操作台前，已從视觉和嗅觉上感觉到“香脆敖虾卷”這款菜品的清爽气質，高档法餐對食材极為講求，简略的白绿色调，和新颖敖虾和罗勒叶披發出的清香，為适才品味過肉類的佳宾们带来丝丝清新，建造简略易操作，却极為鲜美，加之Guillaume的滑稽诙谐，氛围很是活泼。

依照甜品最後食用的文化傳统，中方西贝主廚耿小平大家和王静大家带来的西北地域端五節日必备特點甜點-“黄米凉糕”。他们邊建造邊講授中國西北地域怪异的饮食文化，過细地為法國同業们講授建造步调，亲热分享技能履历。

法國國宝级大家、雙料MOF Guy KRENZER師长教師、雷诺特廚藝學院大中华总监李程師长教師、中华饮食文化專項基金副主任杨滨師长教師、中华饮食文化專項基金秘书长黄河密斯、法國亚洲餐饮协會會长孙和平師长教師、法國亚洲餐饮协會副會长黄美娜密斯和在法的华人华侨代表40余人出席了這次勾當。勾當竣事後两邊互赠礼物、合影纪念，中法顶级廚藝大觀勾當美满竣事。

9月6日，全團加入了在比利時布鲁塞尔大區坎布雷丛林公园举行的國際美食節（eat! Brussels）。這次美食節吸引了浩繁世界顶级大廚和来自法國、希腊、意大利、美國、中國、日本、韩國等世界各地的知名餐饮企業参展。布鲁塞尔大區在中國的三個友城都派出了本地優异餐饮企業加入，北京全聚德、成都大蓉和、西安醉长安的展位前遊人如织，中國味道收到一致好评。

美食節時代，布鲁塞尔大區國際部主任Daniel師长教師、美食節组委會賣力人Olive師长教師和欧盟中國經济文化委員會文化事件專員Linda密斯向全團具體先容了布鲁塞尔美食節的总體环境和運作模式，但愿将来能和中國有更多的交换与互助。中华丽食文化交换團應邀加入了美食節揭幕式官方款待晚宴，与列國美食届代表举行了遍及友爱的交换。

中泰西食文化交换暨中华骨气菜推行勾當美满收官、收成多多，中华饮食文化專項基金将继续致力于中华丽食文化的傳承、庇護与宏扬。