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快過年了，大年节大饭、春节请客菜上各類大鱼大肉必定是少不了的，但没有几道简略開胃的家常小炒菜怎样行，大鱼大肉吃多了也會感觉油腻，只有简略清新又開胃的家常小炒菜才是下饭的绝配。
简略炒一炒便可以上桌了，做法简略，色香味俱全，好吃有滋味，接下来一块儿来看看具體做法吧。
【平菇炒鸡蛋】
食材：平菇、鸡蛋、蒜、葱、红萝卜
调料：油盐适當、蚝油少量。
做法：一、葱洗净切成葱花、大蒜洗净切片待用、红萝卜洗净切片待用。平菇撒小块洗净待用。
二、锅里参加适當的净水，大火将水煮沸，将平菇和红萝卜下锅焯水後捞起沥干水份待用。锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝集劃散，装盘备用。
三、锅里再添少量油，热锅凉油放入大蒜和葱头下锅，煸炒出香味来。参加焯水好的平菇和红萝卜下锅翻炒。
四、翻炒半晌後参加少量的蚝油下锅一同翻炒提鲜。参加提早煎好的鸡蛋和葱花下锅一同翻炒平均。
五、参加少量盐调味，翻炒平均後参加水淀粉下锅勾芡便可出锅。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：平菇炒鸡蛋就做好啦。
【西蓝花炒腊肉 】
食材：西蓝花、腊肉、红萝卜
调料：油盐适當、蚝油少量
做法：一、腊肉先上锅蒸5分钟。這里用的是猪头皮晒的腊肉，比力硬一些，略微蒸一下变软变透明一些便利洗濯和切片。
二、西蓝花切成小朵、红萝卜洗净切片、蒸软的香肠洗净切片装盘待用。
三、锅里参加适當的净水，大火将水煮沸，将西兰花下锅焯水後捞起沥干水份待用。锅烧热，热锅凉油放入腊肉下锅煸炒至透明。参加胡萝卜片下锅一同煸炒。
四、最後参加焯水好的西兰花下锅一同翻炒平均，参加少量蚝油提鲜，少量盐调味，翻炒平均至入味便可。（最後的盐不要多放了，由于腊肉自己也是有必定的咸味的）。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：西蓝花炒腊肉就做好啦。
【红烧豆腐 】
食材：豆腐、大蒜、葱
调料：油盐适當、生抽适當、蚝油适當、老抽少量、水淀粉适當。
做法：一、豆腐洗净切小方块待用、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用。筹备一個小碗来做调料。碗里参加适當生抽、蚝油、老抽。
二、再参加适當的净水，搅拌平均待用。此外调一點水淀粉待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和葱花下锅炒出香味来。
三、参加豆腐块下锅谨慎翻炒。（這里用的是嫩豆腐，可以在锅里颠几下，注重别炒碎了）。倒入咱们提早调的调味汁。盖上盖治療過敏性鼻炎,子煮3分钟。
四、淋上水淀粉枸杞至浓稠，加少量盐调味，撒上葱花炒匀便可。（盐不要多放了，由于调料汁中已有必定的咸味了）。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：红烧豆腐就做好啦。
【腐竹烧香菇】
食材：腐竹、香菇、木耳、红萝卜、葱段。
调料：油盐适當、生抽和蚝油各适當、水淀粉少量。
做法：一、香菇，木耳和腐竹别離放入盆里泡软。泡腐竹不建议用热水泡，那样泡出来的腐竹概况轻易煮烂，并且內里仍是硬的，口感欠好。
二、香菇和木耳洗清洁切小块、胡萝卜少量洗净切丝待用。锅烧热，热锅凉油放入香菇下锅炒出香味来。（還可以参加少量的蒜末炝锅炒香）。
三、接着参加木耳、胡萝卜丝下锅一同煸炒。翻炒半晌後参加腐竹下锅一同翻炒。参加少量的蚝油、少量生抽下锅一同翻炒平均，参加少量泡香菇的水，锅盖焖2分钟。
四、2分钟後，食材的美味互相交融在一块儿，下少量盐调味，葱段粉饰提香，翻炒平均，最後参加少量的水淀粉下锅勾芡便可。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：腐竹烧香菇就做好啦。
【红萝卜烧马铃薯】
食材：马铃薯、红萝卜、猪肉、姜丝、大蒜、葱花。
调料：油盐适當、一勺蚝油、生抽适當。
做法：一、猪肉洗净切片、红萝卜和马铃薯去皮洗清洁切片装盘待用。生姜洗净切丝、大蒜切片、葱洗净切葱花待用。
二、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅煸炒至出油。参加生姜丝和蒜片下锅一同翻炒，炒出香味来。参加胡萝卜下锅一同翻炒。
三、翻炒半晌後参加马铃薯片下锅一块儿翻炒平均。
四、参加少量的净水，参加1勺生抽和1勺蚝油，翻炒平均。盖上锅盖焖至熟透，最後下少量盐和葱花炒匀便可。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：红萝卜烧马铃薯就做好啦。
【香煎小马铃薯】
筹备食材：小马铃薯适當、葱花少量。
配料：油适當、生抽、蚝油和黄豆酱适當。
做法：一、马铃薯洗洗濯清洁上锅蒸熟。
二、趁着蒸马铃薯的工夫咱们来调酱料。碗里参加适當生抽，蚝油和黄豆酱，再参加适當水拌匀备用。
三、蒸熟的马铃薯去皮切两半待用。平底锅烧热，热锅凉油放入马铃保溫護膝,薯下锅煎，煎至两面金黄。
四、淋入提早调好的调味汁，盖上锅盖焖至料汁稠，撒上少量葱花粉饰提香便可。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：香煎小马铃薯就做好啦。
【西芹炒腊味】
筹备食材：西芹、腊肉、香肠。
配料：油盐适當、蚝油少量。
做法：一、腊肉和香肠洗清洁上锅蒸10分钟。腊肉香肠養肝茶, 比力硬蒸一下更好切。蒸好的腊肉香肠切片、芹菜将老筋撕掉斜刀切小段装盘待用。
二、锅烧热，热锅凉油将腊肉香肠下锅煸炒。炒至腊味变透明，起锅装盘备用。锅里留有余油，将芹菜下锅煸炒。
三、将芹菜翻炒至断生後参加腊味下锅一块儿翻炒，参加少量蚝油、少量盐翻炒平均便可。（盐不要多放，由于腊味中已有必定的咸味了）。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：西芹炒腊味就做好啦。
【豆腐炒鱼饼】
筹备食材：老豆腐、鱼饼、青红辣椒。
配料：油盐适當、生抽和蚝油少量。
做法：一、鱼饼洗净切块，青红辣椒去籽洗清洁切块待用。老豆腐切三角块待用。（這里建议選用老豆腐，如许煎炒的進程汇总不易炒碎）。
二、平底锅烧热，热锅凉油放入老豆腐下锅煎至两面金黄起锅待用。
三、锅里再添少量油，放入鱼饼和青红辣椒块下锅翻炒。翻炒半晌後参加煎好的豆腐块下锅。
四、参加适當生抽和蚝油翻炒平均至入味，最後下少量盐调味炒匀便可。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：豆腐炒鱼饼就做好啦。
【蒜苔炒牛肉】
筹备食材：蒜苔、牛肉。
配料：油盐适當、生抽、蚝油、糖和生粉适當。
做法：一、蒜苔洗净切段待用、牛肉洗净薄片待用，（切牛肉時要横着纹路切，去掉外面的筋膜）。
二、要想牛肉加倍鲜嫩，咱们還要提早将牛肉腌制一下，参加少量的香油、生抽、蚝油、糖和生粉拌匀腌制20分钟待用。
三、锅烧热，热锅凉油放入腌制還的牛肉下锅炒至8成熟，後起锅装盘待用。锅里再添少量油，将蒜苔下锅煸炒，翻炒半晌。
四、炒至断生後参加牛肉習气一同翻炒，参加适當盐调味，翻炒平均便可。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：蒜苔炒牛肉就做好啦
【皋比青椒】
筹备食材：青椒、大蒜适當。
配料：油盐适當、生抽、醋、糖各适當。
做法：一、青椒洗清洁去籽待用。（建议從青椒的顶部往下按压将全部辣椒籽掏出来，還能保存辣椒的完备）。
二、辣椒装盘；大蒜洗净剁成蒜末待用；调调汁，碗里参加适當生抽，醋，糖和盐拌匀备用。（有的人喜好吃辣一些的，青椒也能够不消去籽）。
三、锅烧热，锅里参加少量油放入青椒下锅煎，小火炬青椒两面焙至略焦状，把青椒的皋比煎出来。参加蒜蓉下锅一块儿炒出香味来。
四、最後参加提早调好的调味汁炒匀，讓青椒充實吸取料汁的味道便可。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：皋比青椒就做好啦。
【青椒炒香肠】
食材：青椒、香肠。
调料：油盐适當、蚝油少量。
做法：一、青椒洗清洁切块、香肠洗清洁切片待用。（這里用的青椒，咱们本地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等，比起一般的尖青椒，這類青椒的口感更脆甜，小朋侪吃也很符合），喜好吃辣一些的可以選用辣青椒来炒。
二、锅烧热，热锅凉油放入香治療耳鳴膏藥,肠下锅翻炒，将香肠翻炒泡泡慕斯,至变透明。
三、香肠焯熟後下青椒一块儿翻炒，大火将青椒炒至断生便可，参加少量蚝油和盐调味提鲜，炒均便可出锅。（清炒炒制的時候不宜過久，炒断生的口感方才好，脆嫩清甜，炒的時候长了口感就不那末脆了）。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：青椒炒香肠就做好啦。
【香菇红萝卜炒荷兰豆】
筹备食材：荷兰豆、香菇、红萝卜。
配料：油盐适當、蚝油少量。
做法：一、荷兰豆摘去老筋洗清洁备用、香菇洗清洁切片、红萝卜洗清洁切片待用。
二、锅里参加适當的净水，水煮沸後参加香菇片下锅焯水後捞起待用。锅烧热，热锅凉油放入荷兰豆下锅煸炒至断生。
三、参加红萝卜和香菇下锅一同翻炒，翻炒所有食材熟透，最後下少量蚝油和盐提鲜调味，一块儿翻炒平均便可。出锅装盘便可上桌享用，如许一道家常版的：香菇红萝卜炒荷兰豆就做好啦。
以上就是很家常的12道家常小炒菜的做法，不管是日常平凡的下饭菜、大饭小炒菜仍是家常请客的時辰，均可以筛選几道来炒，做法简略，經濟實惠又好吃。 |
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發表於 2023-11-1 13:33:45
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