旅法美食家谈台灣饮食:应赋予台灣小吃更多历史文化

admin

中原經纬網5月29日讯：据台灣媒体报导，台灣饮食始终不晓得“脏”這件事，旅法美食作家谢忠道如许看台灣的美食文化。他认為曩昔几十年来，台灣小吃已被参觀化，但更应當付與小吃汗青文化并改良情况。
据报导，旅法美食作家谢忠道回到台灣看故里的美食文化，他认為台灣美食的强項在于食材、食品的多样性，不但赢過法國，還强過中國香港。

可是谈到台灣美食文化的弱势，谢忠道直言台灣饮食始终不晓得“脏”這件事，曩昔几十年来，小吃已被参觀化，不外“参觀化”不该只是个目标，应當先改良不少工具，小吃除好吃之外，应當付與小吃汗青文化、情况改良等参觀之外的工具。

谢忠道接管專访，举在巴黎常见的街边小吃“沙威玛”為例駝背矯正帶,指出，一般都是中心厨房以便宜的质料和调味做出的大肉串，送至各小吃摊和餐厅烧炙，代价低廉，固然也没有博弈娛樂城,太大的特点。

但有几个法國厨師下了工夫，把它進级，以高档肉品做為原料，并调配怪异的香料，配菜的薯条也聚左防水防油貼,旋乳酸,  不马糊，注意酥脆的水平和质量，谢忠道说，固然代价是平常沙威玛的两倍，但仍引来巴黎人大排长龙来品味。

谢忠道认為，這就是把小吃换装并晋升的表示，以他的察看，台灣小吃今朝尚未做到這个部門。