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食醫是周朝官方衛朝气構中卖力帝王饮食衛生專科及其大夫，是掌管宫庭饮食滋味温凉及份量调配的醫官。《周禮?天官?食醫》：“食醫，掌和王之六食、六饮、六壯陽藥品,膳、百羞、百酱、八山楂茶,珍之齐。”
“食醫”這一位称，出自《周禮?天官?冢宰》，書中在主管醫療衛生的官員下設了四種分歧职责的醫官：食醫、疾醫(内科大夫)、疡醫(外科大夫)、兽醫。食醫卖力调配王室贵族饮食的寒温、滋味、養分等，至關于現代的養分師。“食醫掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”由两個“中士”担當。
饮食的建造、烹调是厨師的事，食醫主如果對食、饮、膳、羞举行和谐與搭配：對饮食寒温简直定，可以與四時的气温相對比，即主食理當温，羹汤理當热，酱理當凉，而饮料與酒理當寒；對饮食五味與季候的搭配也有讲求：春季多吃酸味食物，炎天多刻苦味食物，秋日多吃辛味食物，冬季多吃咸味食物。不管哪一季候都要作甘甜滑润的食物加以和谐食用，可润肠通便。至于肉食與主食的共同也有适合的法子：牛肉應與粳米饭配食，羊肉應與粘黄米饭配食，猪肉應與高粱米饭配食，狗肉應與小桃園玄關門,米饭配食，鹅肉應與麦饭配食，鱼應與菰米饭配食。如斯繁杂、讲求的饮食调配，是對皇帝、贵爵及上等贵族之家的食膳而言的，但也充辩白明，早在两千多年前的前人就對饮食摄生健身提出了较為體系的法子。王宫中把“食醫”列于眾醫之首，又阐明了那時對食養、食療的器重。固然這些做法還欠科學與周全，但仍不失它的参考、鉴戒价值。
厥後醫事分科愈来愈细，到元朝分為十三科，固然没再設“食醫”這個科目，但食養、食療已為泛博醫務职員所接管，此中的法子也熔化到了各科的醫治與保健當中。清朝聞名醫家徐大椿在《用藥如用兵論》一文中，指出：“贤人之以是全民生也，五谷為養，五果不助，五畜為益，五菜為充，而毒藥则以之攻邪。”贤人用来顾全人民生命泡腳藥包,的康健的法子是：用主食作養分品，用瓜果作辅助品，用肉類作补品，用蔬菜作充養品，而藥物是用来醫治疾病的。這就比力周全地先容了饮食的摄生保健的内容與感化。
現代糊口中，人們愈来愈熟悉到饮食摄生保健的首要，食療也呈現了從未有過的大普及。病院有養分醫師，藥膳房有藥膳師，宾馆、酒家有厨師，而各家各户都有主管筹劃饮食的人，他們所存眷的再也不只是“吃饱”，而是要“吃好牛蒡菊花茶,”。以是食療已普及到了天下的每個角落，不再是皇帝贵爵們炊事房和食醫的專利了。
現代食醫已前進到個性化科學食療，是一次更大的前進，人類汗青上第一次實現了按照小我身體饮食的多余和缺少来科學调理饮食布局防病治病，终究出生了科學食醫。 (杜昌宏)
米饭, 食療, 摄生保健, 摄生, 藥膳, 徐大椿 |
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