两岸食品產業增速减缓 面临健康转型挑战

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中國經濟網厦門8月4日讯（记者 王城）“两岸食物财產增速放缓，同時面地着康健转型的压力和挑战，而应答這些压力和挑战，离不开两岸食物财產的互相协作、上風互补、交换鉴戒。”在由中國食物科學技能學會、台灣食物工業成长钻研地点7月29—30日在厦門配合主理的第六届两岸食物财產互助交换會上来自两岸食操行業代表告竣一致的概念。

　　共鸣一：两岸食物業配合面临财產康健转型

据统山楂乾哪裡買，计，2013年内地范围以上食物工業企業產值跨越10万亿元，同比增加率9.1%，增加速率放缓。台灣食物工業成长钻研所公布的数据显示，台灣地域2013年前9个月的食物工業总產值為4816亿元新台币，比客岁同期阑珊1.7%，依2002年1月至2013年9月產值走势预估，2013年台灣地域整年食物業產值约阑珊0.6%，到达约 6494亿元新台币。

中國食物科學技能學會孟素荷理事长接管中國經濟網记者采访時暗示，面临财產转型，交换可以增加伶俐，互助可以促成双赢，论坛的召开既是但愿帮忙两岸食物财產找到更多可以同步延续成长的善策。

工業與信息化部消费品工業司副巡查员高伏暗示，内地食物工業企業存在大中型企業偏少，范围化、集约化程度仍较低，小、微型企業和小作坊依然占全行業80%摆布的企業款式，仍然存在粗放型出產，低级產物多，資本加工转化效力低，综合操纵程度有待提高。

高伏暗示，從平安保障前提看，食物加工企業原料保障、食物加工、產物营销的有用跟尾尚不足。此後，要經由過程变化成长方法，促成食物工業布局总体優化晋升，支撑主干企業做强、中型企業做大、小北京賽車技巧,型企業做精，指导和鞭策上風企業施行强强结合、跨地域吞并重组，提高财產集中度。

台灣食物工業成长钻研所副所长廖启成暗示，台灣食物财產成长较早，已超過了最初的农產物加工業成持久和内销市场期，進入了“全世界结构阶段”。20世纪90年月後，食物工業的成长情况產生庞大变革，农產物原料本钱升高，台灣的农產物及加工品國际竞争力降低，传统食物工業一方面纷繁举行本钱转移，将出產基地转向劳動力和原质料更經濟的成长中國度，進入到全世界结构阶段。另外一方面，浩繁食物企業起头操纵先辈的生物技能，地传统的食物工業举行革新進级，操纵东方饮食文化特点，开辟出高科技的食物生物技能產物，再次進军泰西市场。從原料到市场，台灣食物業都與内地食物業有着千丝万缕的共生瓜葛。同時，全世界化结构，為台灣食物大大延长了市场触角，带来了更多的市场機遇，也在供给商审核、全财產链辦理與溯源、科技立异、人材输出、危害评估與節制等方面提出了更多的挑战。

　　共鸣二：两岸将增强食物平安危害交换信息互動

在集會交换中，福建泉州收支境查验检疫局副局长李寿崧、烟台欣和食物有限公司副总司理姜军武、台灣卫生福利部食物药物辦理署简任技正王慧英、台灣食物工業成长钻研所查验中間副主任张惠淑、旺旺团体出產总处总处长曹永梅等代表均暗示，不管是地内地食物界仍是台灣食物界，都有很多有待强化危害交换、科學澄清的“食物平安事務”。两岸将直面公家科普缺失的实际，在食物平安危害评估、危害预防和危害交换方面創建起加倍慎密的互助機制，以实現信息互补、履历同享。

据中國經濟網记者采访领會到，两岸在資讯同享方面，創建了紧密親密的沟通渠道，不管是在“塑化剂事務”，仍是在“违法添加非食用变性淀粉事務”，和其他消费者存眷的食物平安热門上，两岸均连结了紧密親密的沟通與互動，形成為了杰出的資讯同享機制。在食物平安危害交换中，用科學的原形弥补食物平安的信息真空；以“科技界的共鸣”回应媒体及消费者的疑虑，两岸的食物人承當着配合的责任，亦必要深刻的信息交换與互补。

　　共鸣三：同谋将传统食物現代化及全世界化

中國农業大學科學技能成长钻研院常務副院长胡小松传授接管中國經濟網记者采访時暗示，两岸有不异的饮食文化传统，应同谋成长、协力拓展國际市场，远景广漠。同時，中華传统饮食文化博大高深，地付中國传统食物工業化的开辟，另有着做不完的事情，两岸食物科技界和企業界另有不少可以深刻互助的处所。

广东省农業科學院蚕業與农產物加工钻研所所长张名位认為，“經由過程传统食物工業化助力食物财產转型。” 在内地，比年地传统食物的現代化开辟也有了长足的前進，如传统饺子、油条、中式面点的开辟，四川泡菜的财產化，中式菜肴的便利食物等。

台灣食物工業成长钻研所南台灣辦事中間主任杨炳辉先容，台灣地域在传统食物财產化持久实践中找到了“农產原料导入現代化加工技能”、“手工出產跨入現代化量產范围”、“重整活化传统食物财產价值链”三条成长路径。

据中國經濟網记者采访领會到，在农產原料大导入現代化加工方面，台灣注意小型屯子加工，成长了宜兰金枣蜜饯、新竹北埔柿饼、南投信义盐渍青梅蜜饯、台南玉井芒果乾等地產特点传统食物；在手工出產转為現代量產方面，泰山企業的仙草系列凉茶饮品，味全公司的“吸得冻”，金兰的甜酒酿、红曲，百關節痛貼布,家珍、狂药行的食用醋等实現了传统食物的范围出產；在活化传统食物财產价值链方面，妈祖老酒财產链項目是典范的例子，不但衍生出了红曲醋、红糟泡菜、红糟酱等食物，還衍生出了老酒粕面膜等美容调養產物和創建了老酒DIY工坊如许的参觀項目，让传统食物具备了文化财產特点。

　　共鸣四：两岸应增强人材培育與科技立异

据孟素荷先容，自2009年首届两岸食物财產互助及交换集會起头，“科技立异”就成為历届集會必不成少的热议话题之一。两岸食物界地付“立异”有配合的渴求，但也有着分歧的需求。

台灣食物工業成长钻研所企划室主任简相堂暗示，台灣地域更注意利用钻研，大學以理论钻研為主，科研院以是共性技能立异為主，企業则侧重風韵系列產物研發等范畴的实践钻研利用。

孟素荷接管中國經濟網美國黑金，记者采访時指出，與其比拟，我海内地院校更注意根本钻研，企業则侧重利用钻研。是以，地付内地而言，經由過程進修台灣地域在利用钻研與共性技能方面的立异，能加倍有用地推動食物财產的成长。而地付台灣而言，當真吸取内处所面地付根本钻研和理论技能方面的科研功效，地付台灣食物财產的康健成长必不成少。

据领會，在中國食物科學技能學會與台灣食物工業钻研所的動员下，两岸科技學术界、食物企業界已有了很多互助，在签订多項互助协定根本之上，两岸食物科技界均暗示要将丰硕的科研功效彻底转化為实际出產力，把高校培育的人材、發生的科技專利和功效，從“半制品”变成“制品”，转化為產物、企業并构成财產，使深藏在“高墙深院”的浩繁论文不但仅写在纸上，更要落在实处。企業地付人材的需求也逐步方向地付立异人材的需求。地付两岸食物學子而言，若何塑造杰出的專業本质，提高科研立异程度，在剧烈的市场竞争中脱颖而出，是其當前面地的首要挑战，也是两岸食物财產界持久以来思虑的问题。