健康又美味 米蛋糕成台灣美食界新宠

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新華社臺北７月２６日電（記者齊湘輝 何独立）在大眾印象裏，蛋糕是讓人又愛又恨的食品：甘旨适口的同時，高糖、高熱量又讓人“瘦”不了。現在，在臺灣興起的米蛋糕可以説完善地解決了這一問題：在甘旨的同時兼具康健。

８月８日是島內的“父親節”。在臺灣首度舉行的“父親節蛋糕創意大賽”７月２６日舉行總決賽。３１家來自臺灣各地的烘焙業者設計出多款造型別致、獨具特点的米蛋糕：將蛋糕做成雪茄及紅酒造型，表達對父親的尊重；以火龍果等食材做成夾腳拖鞋造型，展現男人漢的愛家顧家；用地瓜加慕斯烤出的“老爹的故事書”……

這些蛋糕全数採用５１％以上稻米磨出的米谷粉為原料，操纵米谷粉保濕度佳、吸油率低等特征，搭配瓜果、地瓜、花生等康健食材，讓這些蛋糕都雅又好吃。

據领會，比年來臺灣烘焙界發v臉面膜,現，將稻米研磨成米谷粉後做成的米蛋糕、米吐司等新型米食成品遭到民眾喜愛，不僅甘旨、低油、飽腹感強，并且適合對麩質過敏的民眾，逐漸在消費市場佔有一席之地。

而米蛋糕以米谷粉加之卵白打發後烘烤成形，白米、糙米及紫米等都能作為原料，做出來的蛋糕有自然的色澤，口感濕潤、有彈性，進口有淡淡的米香，與一般的蛋糕口感分歧，遭到民眾青睞。

“法國媽媽甜點”業者郭建昌用蓬萊米、芒果、荔枝等食材將蛋糕建造成紅酒瓶形狀，另外一款“煙灰巧克力”蛋糕則以紫地瓜、底層花生加之米谷粉等原料做成雪茄形狀，汽機車借款,口感脆甜。郭建昌説，紅酒瓶和雪茄合适本身心目中的父親形象，具备紳士味道。

當天的會場還開放民眾試吃，來自臺北中山區的徐蜜斯品嘗後説，米蛋糕好吃又康健，關膝蓋保暖套,鍵是吃了後不怕長胖。她準備訂購一個，父親節到來之際送給父親。

食物烘焙專家學者、知名美食家及行銷領域代表等人士組成的專業評審團，以嚴謹、公道、公開的原則進行評分，冠軍由彼得反波膽平台,潘烘焙坊奪得，亞軍及季軍分別為哈克大師果子工坊及貝米烘焙事情室，並選出優勝獎７名。